诶，朋友，最近我听人提起个词叫“三起三落”，你晓得不？我听着就觉着有点意思，也野建瓯味。这个嘛，你要是冇听过，我跟你讲嚯，这服务讲究着哩，不是随便起起落落就完事的。
啥是“三起三落”？听我慢慢讲嚯
这个名字嚯，听起来像什乇戏曲，唱腔跌宕起伏，但其实跟戏冇啥关系。它是种服务流程，专门针对建瓯这边的商业活动设计的。你晓得，建瓯人做事讲究门路，生意上更是要有章法，冇章法的事谁敢做呢？这“三起三落”就是为了让整个过程规规矩矩、有条有理。
简单来说嚯，“三起”是指服务开始时的三个阶段，确保事情顺利起步；“三落”呢，就是服务结束时的三个步骤，确保收尾干净利落。你看，这名字里头已经把建瓯人的做事风格讲出来哩，起得稳，落得扎实，安呢才对嘛！
服务里的讲究，野多哩！
我跟你讲嚯，“三起三落”这个服务，要做好哩，得有几样东西配齐才行。第一，得有人晓得门路，熟悉流程；第二，得有耐心，不能急急忙忙；第三，还得讲诚信，这个嚯，建瓯人的老规矩，冇诚信做不长久。举个例子嚯，就像咱厝边的老光饼店，几十年都一味口，才叫生意长哩。
我偷偷跟你讲嚯，“三起三落”里面有个诀窍，叫“起落交接”，就是第一落结束了，第二起得马上接上，不能有空档。这个嚯，就跟咱建瓯人煮扁食一样，煮好了就得马上捞起，冇拖拉，味道才正。
我后生时节的故事，跟“三起三落”有点像
（土白话体）我后生时节就冇晓得什乇“三起三落”，但建瓯人做事的章法，早就入心哩。彼回我跟俺老货仔去帮厝边办事，厝边说，起头得快，冇拖拉；办事中途，每步都得讲清楚；收尾嘛，得给人家个明白交代。你讲是冇是跟“三起三落”一样？嚯，建瓯的规矩，野古早就有哩！
（转回普通话）照我看嚯，这“三起三落”说白了，就是把建瓯人做事的老规矩拿出来，变成一套服务流程。安呢就对哩，啥事都该有个规矩，冇规矩不成方圆嘛！
最后我问你一句，猜猜“三起三落”最适合啥场合？
我跟你讲嚯，最适合建瓯人做生意的场合，特别是那些细致的行业，比如茶庄、光饼店，或者建瓯扁食的铺子。为啥呢？你想想嚯，这些行当都靠口碑，做事规矩，才能长久哩。
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