诶,讲到贵阳的“荤洗”嚯,你晓不晓,最近我表弟去贵阳回来,嚷着说吃得“滴溜溜”野满足。我问他去哪吃的,他愣是讲不出个所以然,讲啥“随便找的馆子”。我就笑他,“你这叫随便?贵阳的荤洗随便吃,等于白去一趟!”
这话不是吹嚯,贵阳的荤洗是有讲究的。你看,我们建瓯也吃荤洗对吧,但贵阳的跟咱这的“混沌”还真不是一路货色。贵阳的那叫“洗澡肉”!嚯,听着就有点意思吧?
第一处:花溪公园旁的“露天荤洗摊”,野接地气
讲到贵阳荤洗厉害的地方嚯,排头条的一定是花溪公园旁的那些“露天摊”。我后生时节去贵阳读书,那时节穷嘛,几个同学做夥,常常就往花溪跑。彼地摊铺是露天的,简陋得很,几张塑料凳,一锅沸腾的汤水,配几碟辣椒蘸水。
但哩,别小看这些摊子,味道真是老地道!肉洗得干净,汤水用的是花溪的泉水,清甜得像建瓯的深山泉。那肉一涮,嚯,嫩得像刚剥壳的鹌鹑蛋。最关键的是,蘸水里加了贵阳特有的糟辣椒和花椒油,野香!
偷偷跟你讲嚯:去花溪摊吃荤洗,一定要叫老板多给点“蘸水里的青辣椒末”,那是真正的灵魂,点睛之笔!冇这个,味道就差一截。
第二处:青岩古镇的“古早荤洗馆”,带点怀旧味
再来嘛,我跟你讲,去青岩古镇散步逿逿,顺便找个老馆子吃荤洗,野有味道。青岩的那些老馆子嚯,装修得像古时候的茶楼,木头桌椅,墙上挂着些旧时照片。地方是老,但汤锅一上桌,那香气可是新鲜得很!
青岩的荤洗以牛肉为主,牛肉切得厚厚的,像咱建瓯光饼那厚度,嚼起来有弹性。汤底嘛,熬得浓郁,听说是牛骨头熬了六七个钟头。你讲是不是讲究?
一个老货仔传下来的规矩:吃青岩荤洗,要先喝汤,再涮肉。汤暖胃,肉暖心,这样才对味!
第三处:小十字夜市的“海鲜荤洗档”,野新潮
最后一个嚯,是小十字夜市的“海鲜荤洗档”。这地方嘛,是我去年去贵阳出差时发现的,算是贵阳荤洗里的“新潮派”。你想嘛,荤洗传统是牛肉、羊肉,结果这里居然玩起了海鲜。
夜市里摊位一字排开,灯火通明,锅里咕噜咕噜煮着大虾、鱿鱼、贝壳,连螃蟹都有!最绝的是,他们的蘸水还加了柠檬汁,带点酸甜,吃起来有点像建瓯的酸辣汤那种清爽劲。
不过嘛,海鲜荤洗价钱不便宜,得挑晚上人多的时候去,才热闹得起来!
我自家试过最靠谱的做法:先点些牛肉涮着吃,再来点海鲜,最后一碗海鲜牛肉混合汤收尾,真的过瘾!
嚯,贵阳荤洗最厉害的三个地方我就话到这里啦。可能你会问,“那到底哪块最好吃?”我跟你讲嚯,看你是啥心情。如果是想图个热闹,去花溪摊;怀旧嘛,就青岩古镇;要尝新鲜,夜市海鲜那档等你去试试啦!
标签:贵阳荤洗、花溪公园、青岩古镇、小十字夜市、地道美食
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