诶，我跟你讲嚯，荆州鸡窝啊，建瓯人应该冇人不晓得哩，鸡窝鸡窝啊，吃了让人一口唤味，二口唤家哩。最近我遨遪时节，听几个熟货仔讲，哪个荆州鸡窝好吃，哪个最抵吃，讲得热闹嚯。你讲是冇是，建瓯人吃东西最讲门道，鸡窝也不例外哩。安呢，我今天就来话事，带你遨遪荆州鸡窝最出名的三个地方，讲点老建瓯的私房经验给你听嚯。
第一块：老巷子里的“阿婆鸡窝”
阿婆鸡窝啊，藏在建瓯老城的巷弄里，弯来弯去，像在寻宝哩。细伲时节，我阿公就常带我去买来吃，他讲嚯，这家的鸡窝是最古早味的，鸡蛋香喷喷，皮酥得像刚出炉的光饼。阿婆做鸡窝，讲究手工，冇用什乇机器，一块鸡窝就像她手里捏出来的艺术品。你晓得不，这家还有一个规矩哦，只卖上午，过了巳时（上午十一点），你来啊，门都关哩。
偷偷跟你讲嚯，阿婆鸡窝最好吃的时间，是刚出炉半小时内，皮酥馅香，凉了就差点味哩。去买的时候，记得带点零钱，阿婆不收大钞，讲是“怕找不开”。
第二块：荆州市场里的“老郑鸡窝摊”
老郑这个摊啊，建瓯人都晓得，讲是荆州市场里开了二十几年哩，每天早晚都排队，老郑手艺野好，不说他的鸡窝是最好吃，至少是最有故事哩。我那回去买鸡窝，老郑跟我讲，他这鸡窝的配方，是从他阿爹那里传下来的，鸡蛋和面粉比例要刚刚好，稍微多一点少一点，都冇那个味道哩。还有嚯，他的鸡窝是用荆州本地鸡蛋做的，味道特别鲜，咬一口就晓得是本地货。
老郑鸡窝最好吃的诀窍是啥？我跟你讲嚯，他家鸡窝配一碗荆州米浆喝，野搭哦！鸡窝的酥香配上米浆的滑溜，你试一次就会晓得，这才是建瓯人的早餐标配。
第三块：建瓯外城的“阿良鸡窝铺”
阿良鸡窝铺嘛，就在建瓯外城的老街头，门面不起眼，讲是有点“野险”，但味道却一流。我后生时节常去那块买鸡窝，阿良总爱讲古，他讲他的鸡窝秘诀是“多揉两次面，再多放一点猪油”，这样炸出来的鸡窝，皮特酥，内角特嫩。到现在啊，这家铺子还是我带囝去的首选，他讲是“有一种回忆的味道”，我觉着嘛，这话不假哩。
要吃阿良鸡窝的精髓嚯，记得嚯，趁热吃，配上他家的自制辣酱，味道野特别！辣酱是阿良自家腌的，辣得嘴巴跳舞，但就衬鸡窝嚯！
我讲嚯，荆州鸡窝这东西，吃得野讲究，建瓯这三个地方，一个讲古早味，一个讲传承味，一个讲创新味，照我看嘛，都值得一试哩。你讲是冇是？
后手问题
有人可能会问嚯，鸡窝里的鸡蛋冇什乇讲究？我跟你讲嗨，建瓯人最讲究的鸡蛋，就是本地鸡蛋，鲜味野特别，做鸡窝嚯，才够地道哩。
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