诶,我跟你讲嚯,最近建瓯厝里有几仱老货仔来找我讲闲谈,提到“合肥品茶”,还问我晓得不晓得这什乇玩意。我心里嘀咕,合肥品茶嚯,这名字听起来像是哪块外地的事,但其实哩,我细伲时节就晓得这个事,老早就有讲究哩,不光是喝茶,是一种生活的门道,你讲是冇是?
合肥品茶,不光是喝茶那么简单
诶,这个嘛,你要晓得,合肥品茶的“品”字很有意思,不是随随便便喝一口就叫品茶哩。照我看嚯,这个“品”啊,是讲究有三种味:茶的味、人的味,还有地方的味。野险嚯,我后生时节去遨遪的时候,遇到一个老货仔,他跟我讲,品茶哩,不只是喝茶,你得“看茶、问茶、试茶”,像建瓯的光饼,你光看不吃,怎晓得它的韧劲和香味?
我偷偷跟你讲嚯,品茶有个诀窍:你要先闻茶香,再看茶色,最后慢慢喝下去,不能急。就像俺建瓯人吃扁食,冇人会急急忙忙吞下去,要慢慢嚼,嚼出味来才行。![]()
讲门道:品茶的老规矩
这个合肥品茶啊,讲究还真不少。老货仔讲,第一步先选茶,茶叶的品相要好,不能有杂草杂叶,像俺建瓯挑光饼的讲究一样,表面要光滑,边缘不能太硬。第二步是泡茶,水温不能太高,也不能太低,要像煮建瓯的米酒那样,火候刚刚好。最后一步嘛,就是品茶了,喝的时候要注意茶汤的浓淡,看它有没有回甘,像吃建瓯的芋包,入口不腻,最后还回甜,这才算好。
老辈仱传下来的规矩嚯:喝茶的时候,别只图快,得慢慢品,边喝边想,像建瓯人遨遪一样,闲逛才能看出巷子的味道。
话讲得差不多了,留点想头
诶,这里我估计你会问嚯,那合肥品茶的茶叶,哪块的最好?照我看嘛,名气大的可能是龙井、铁观音,但真要讲建瓯的品茶味,俺建瓯的“建盏”配上武夷岩茶,那才是绝配哩,安呢就对哩。
不过嚯,你自己去试试才知道,是冇是?
标签:合肥品茶、茶叶讲究、品茶规矩、建瓯味道、茶文化
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