探花全国啪，茶里茶外有乾坤 - 手机切换服务器网

诶，最近我跟几个老货仔在街心公园讲闲谈，就讲到「探花全国啪」。你说，咱建瓯人，茶文化那是骨子里的嘛，谁没喝过几壶好茶？不过嚯，讲起这个「探花全国啪」，还真不是人人都晓得它的门道。好多外地人来，见人手捧一杯以为就只是喝茶。“嘁！”我跟你讲嚯，冇这么简单！

「探花全国啪」这个名，听着野带劲嚯？其实嘛，这名字跟咱建瓯这块地的茶文化有大大关系。先别急，我慢慢跟你讲清楚。

「探花全国啪」的来头，细伲时节就晓得点

这个嘛，得从建瓯的“探花茶”讲起。咱这地方的探花茶啊，历史可以追到宋朝去嚯，那时候建瓯出了个探花，叫黄裳。传说这个探花啊，特爱喝家乡的茶，每次科考都带上一点，喝着喝着，还有灵感嚯，最后中了探花。这茶呢，就被叫做“探花茶”。你看这名字，够野险吧？

后来，喝茶这件事在建瓯可就不只是喝茶了。大家喝茶时，还讲究“啪”，就是坐下来边喝边聊，聊古讲今，甚至还会拿茶来比拼。谁的茶香气浓，谁的茶耐泡，谁的茶杯边缘挂香，都是一门学问嚯。就像咱这老城里的巷子，一个接一个，细细品嚯，弯里头还有弯。

讲到这「啪」的讲究嚯，我告诉你，你只要进一个茶馆，随便瞄两眼，就晓得谁是行家，谁是“茶盲”。

偷偷跟你讲嚯，要看一个人会不会“啪”，你就看他泡茶的水温。探花茶这种高香型的茶，水温要控制在八十五度左右，太热了把茶给烫苦了，太凉了又泡不出香气。这点讲究，冇几个仱晓得。

还有嚯，茶杯的选择也有门道。一般“啪”探花茶，最好用白瓷的盖碗，既能保温，又能让茶色清楚地显现出来。你看下次再去茶馆，谁用玻璃杯泡这种茶，基本就是外行了，哈哈哈。

安呢嘛，啥是“全国啪”？还不是咱建瓯人出门在外，走哪都带着探花茶，边喝边聊，慢慢地让这茶和讲闲谈的习惯都传开了。其实嚯，我一直觉得，这“全国啪”就像建瓯的光饼，简单又耐人寻味。光饼看着平平无奇，一口下去却满是香气；喝茶嘛，啥都可以聊，但越聊越有味。这才是咱建瓯的生活方式，你讲是冇是？

彼日我带俺囝去外地，专门带了一小罐探花茶，想给他讲讲老家的文化。结果嘛，泡了一壶，边上几个外地人闻到香气都凑过来，一边喝一边夸“野险！野险！”。嚯，那感觉，建瓯人脸上有光嚯！

你可能会问嚯，探花茶要去哪块才能买到正宗的？

这个嘛，照我看，还是去咱建瓯本地的老茶庄，像东门那块的老字号，或者北门外几个小摊。你要是懒得走，去建瓯茶叶市场转一圈也行。冇必要跑太远，家门口的才是最好的嘛！