诶，你晓得不，最近有囝仔问我，“航头巷子晚上有卖的吗？”我心里就想，这不是俺建瓯人的“老话题”吗？嚯，回想我后生时节，那巷子里的味道，真是野险。你讲是冇是？今天我就来跟你讲讲，这航头巷子晚上里的门道，细伲人常常忽略的那些事。
你说航头巷，晚上为什乇有卖？
这个嘛，嚯，航头巷子的晚上有卖嚯，自古就有点讲究。你看，航头巷子虽说是建瓯城里的一条老巷，但它晚上却是“活的”，啥叫活的？就是它的夜市文化，从老辈仱传落到现在，巷子的气息就像俺建瓯光饼的香，没散过。
我细伲时节听我公讲，航头巷晚上卖的东西是“接地气”的，平平常常的扁食摊、烧烤摊，甚至有些杂货摊。你走进去，嚯，巷子那种弯来弯去的感觉，就像挑着灯笼寻宝一样。那时候，巷子里还有专门卖豆花的，热乎乎地端出来，配上老建瓯的特制糖浆，我一口下去，就晓得是建瓯味。
巷子里的门道，不比外头酒店的规矩
诶，讲到航头巷子晚上有卖嚯，照我看，它的门道就在于“随意”。外头酒店吃饭，那规矩多，菜要点对，酒要配好。但航头巷子里的摊子，嚯，你随便坐，随便吃，冇啥拘束，像和老伙计做夥话事那样。
偷偷跟你讲噢，我自家有个规矩，去航头巷子吃扁食，一定要挑巷尾的那家。为什乇？一是巷尾的老板是老货仔，做了几十年，汤底有讲究。二是巷尾的位置，少了人来人往的吵闹，吃着野舒服。你晓得不哩？
还有嚯，巷子里的烧烤摊，选地方也有窍门。靠巷口的摊子，烟火味重，味道可能就一般般哩。但往里走，烟味散开，烧烤的香气才有层次，你讲是不是哩？
建瓯巷弄的夜味，回味嚯难忘
彼日我带俺囝去航头巷子，刚好是个秋天的晚上。巷子里冇太亮的灯光，摊子排得弯弯曲曲，俺囝说：“阿爸，这里像迷宫！”我就跟他讲：“野险嚯，这巷子里的味道，比迷宫还复杂哩。”
我们走到巷尾，觑见一家老扁食摊，内角几个老货仔在吃着，边吃边讲古。我点了两碗扁食，嚯，味道真是扎实。俺囝吃了一口，眼睛都亮了，问我：“阿爸，这汤是怎样做的？”我就笑着回他：“这是老建瓯的味，不是说就能晓得的。”
讲到这里，嚯，我晓得你可能还会问，“航头巷子晚上到底什乇时间最热闹？”照我看，晚上七点到九点是好时辰，摊子都摆齐了，人也刚好不多不少，安呢就对哩。
标签：航头巷子、建瓯夜市、老巷文化、扁食摊、烧烤摊
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