诶哟，阿伙子，你晓得不，前几天我遨遪到北门桥巷子那块，听几个老货仔在讲「莆田鸡窝在哪里」，讲得津津有味，真是野险嚯！我一听就忍不住要插嘴了，毕竟这个「莆田鸡窝在哪里」，我自家可是晓得得清楚的，得来好几年经验哩！今天就跟你话事下，讲点你平时冇听过的门道，听好了嚯！
啥是「莆田鸡窝」？
其实嘛，「莆田鸡窝」这个名字一听就晓得是吃的嘛，但你要是只以为它是普通的鸡窝，那就太单纯了，是冇是哩？它其实是一种地道莆田小吃，鸡窝是形状，像个炸得金黄香脆的小窝窝头，外皮酥脆，内里软糯，咬一口满嘴是香，野好食哩！
这玩意儿嚯，讲究的就在于它的那个糯米粉和馅料的搭配。糯米粉得用上好的，馅料嘛，一般是甜的红糖或者豆沙，偶尔也有咸的，像肉松或者虾米。炸的时候嘛，得用中小火慢慢炸，炸得外面金黄内里熟透，才不会油腻。这些细节，真是冇点功夫还真做不好！
莆田鸡窝「在哪里」？其实是问味道在哪块！
你要说莆田鸡窝哪里买得到嘛，这个嚯，北门桥巷子那里有几家老字号，味道还野正宗。你去的时候，记得一闻，那香气扑鼻的才是对的。别贪便宜，卖得太便宜的，可能是油用得不好的，吃了肚子会不舒服。
偷偷跟你讲嚯，我自家有个小诀窍：买回来后，稍微放凉一点再吃，这样外皮的酥脆感会更明显，内里的馅料也不会烫嘴，味道甭提有多好！
还有嚯，细伲时节我公讲过，真正的莆田鸡窝，炸出来后会在鸡窝的圈圈里留点小气孔，像蜂窝一样，这才是老手才炸得出来的。要是整个实心的，你就晓得，这可能是偷工减料了，手艺不到位嚯！
它和建瓯的什乇像？
我跟你讲嚯，建瓯人吃东西也讲究这个「外酥内软」的口感，就像俺建瓯的光饼，外面焦香，里面有嚼劲，吃起来才晓得啥叫地道。莆田鸡窝嚯，也是一种讲究口感层次的东西，虽是小吃，但制作起来也不简单，得有耐心。
还有啊，这个鸡窝嚯，跟俺建瓯的炸芋饺也有点像，虽然馅料不同，但都是炸得外酥里香，吃起来野满足。两地的吃食，虽有差别，但也有许多共通之处，你讲是冇是？
结尾话事：吃鸡窝有啥讲究？
嚯，讲到这里，你可能会问：「那我吃鸡窝有啥特别讲究冇？」我跟你讲，吃的时候嘛，最好配一碗热茶，像俺建瓯的北苑御茶就野合适，茶香和鸡窝的甜香搭在一块，真是野绝配！
好啦，今天就先跟你话到这，改天咱再讲别个啥好吃的。记得去尝尝，别错过咯！
标签：莆田鸡窝在哪里、地道小吃、建瓯味道、炸物讲究、老建瓯的经验
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