诶，你晓得不，最近咱建瓯人都在讲「南通小巷哪里有鸡」。我后生时节就听村里老货仔讲这事，南通巷里头是有野险的地方。南通巷子弯弯曲曲，像咱建瓯老城里的巷弄，走着走着就有新发现。你讲是冇是？
南通小巷里的门道
我跟你讲嚯，南通小巷要讲起「鸡」，还真有点门道。平时大家都晓得这地方有好吃的，但真正会八的人，知道这巷子里藏着好几家地道的鸡店。你要是去，别光看店面，内角有的店面平平无奇，但里面的鸡味道抵得上一碗地道的建瓯光饼。
老建瓯的眼光：鸡不是随便吃的
说到吃鸡，南通小巷的鸡还真有点讲究。不是每家店都能做出真正的好味道。会八的老建瓯都会去那些老牌子的店，老板常年在这做鸡，手艺有保障。还有，鸡的品种也有讲究，有的鸡肉质嫩，有的鸡汤清甜，吃得来的人自然晓得该选哪个。
偷偷跟你讲：南通小巷的鸡，最关键的是“火候”。鸡得用小火慢炖，鸡汤才能入口即化，真是抵得上建瓯的老光饼。这是我自家试过最靠谱的做法。
为什乇南通巷子里的鸡这么好？
这事我细伲时节听我公讲，南通小巷的鸡店传承有年，老板们对鸡的选材、火候都有严格的要求。就像做建瓯光饼一样，得把每个细节都做到位才行。建瓯人对吃是认真哩，吃出味才是关键。
听完我讲，你可能会问：那去南通巷子里找鸡，有什乇讲法？
照我看嚯，安呢就对哩：找个老建瓯做夥去，或者跟着吃过的朋友去，一般般冇差哩。
标签：#南通小巷鸡 #建瓯美食 #老建瓯讲古 #鸡中乾坤 #建瓯光饼
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