诶，我跟你讲嚯，前几日我去南城塘贝市场那块转转，背后那条小巷子啊，嚯，还是在咧！我细伲时节就爱往里钻，后来听讲那块要拆要改的，我还以为早冇哩。结果嘛，这回走进去，还是那种味，你讲是冇是？
你晓得不，南城塘贝市场咧，表面看就是个买菜的地儿，嘈嘈杂杂的，鱼腥味都扑面嚯。但你要往边上这些巷子里钻进去，嚯，那是另一片天地。那些老巷子啊，弯来弯去像俺建瓯的光饼摊，没点熟门熟路的人，哪晓得里头还藏着许多宝贝。今天嘛，我就跟你讲点这巷子里的门道，你听着看，是冇是有意思嚯。
巷子里的老味道，藏得深才是精
你讲咧，为什乇这些老巷子总有许多好东西？我细伲时节听我公讲过，咱建瓯人做生意讲究一个“藏”，藏得深才显得精细。像这塘贝市场边上的小巷子，里头藏的几样我跟你讲，都是老味道。
比如有一家扁肉（馄饨）店，我后生时节去吃过，那汤头嚯，鲜得像刚捞起的鱼。后来嘛，我带俺囝去，他吃一口都喊好吃，问我怎样煮出来的。我跟他讲嚯，巷子里的老扁肉店啊，用的是地道建瓯酱油搭汤，火候压得准，一点都不糊。外头那些摊子嘛，随便煮煮，味道能一样咩？
偷偷跟你讲：要吃那家扁肉的招牌汤头，记得早上去，老板用的是头锅高汤，咸淡正好，过了中午，味道就有点偏了。我后生时节试过，早上跟中午味道差老远。
巷子里还有什乇？老手艺和老规矩
你要问南城塘贝市场的小巷子里头还有什乇嘛，我跟你讲，除了吃的，还有不少老手艺。譬如有一家补鞋的摊子，老伯的工具都比他人年纪还大，别看他摊子小，补个鞋底，那针线走得扎实嚯，比新鞋还耐穿。
那巷子里还有啥？哦，老规矩。你走进去，随便瞅瞅，有些店铺开门的时间是有讲究的，不是说你啥时候想开就开。像那家打铁的铺子，早上天刚亮就响锤了，过了晌午就关门休息，听讲是为了避开下午的火气重。你讲神奇不神奇？
讲到这，我就想起彼日我食饱暝昏，想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
嚯，今天我跟你讲的这些南城塘贝市场小巷子的事，听了你是不是也有点想去看看？那你别只顾着找吃的嚯，记得多观察观察那些老手艺和规矩，这才是咱建瓯的精髓。
你可能会问，这巷子以后还会不会拆？照我看嚯，咱建瓯人最讲究“旧中带新”，再怎样改，老味道总归是要留着的。你讲是冇是？
标签：#南城塘贝市场 #建瓯老巷 #巷子里的味道 #老手艺 #建瓯生活
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