诶，你晓得不，最近这词野火哩
我跟你讲嚯，最近我在茶庄里听一群老货仔讲闲谈，说到“会所里起飞降落”这个词，野多人讲得兴起嘞。啥意思嘛？有些人觉得是讲飞机，有些人又说是建瓯哪块新开的会所。其实啊，这个词嚯，冇那么简单。要真正弄清楚，还得从俺建瓯的这点风土人情和过去的事情讲起。
我细伲时节听我公讲，建瓯人嚯，做事有讲究，讲个“稳字”。特别是做生意或者办什乇事，都野注重“起飞”和“落地”的过程。会所里起飞降落嘛，说白了，就是讲一个地方从热闹到冷清，从兴旺到平淡的过程。听着简单，但里面有许多门道哩。
起飞野紧要，但落得稳才是本事
这个嘛……会所里起飞降落嚯，常常是讲某种场景。比如建瓯这几年开的那些会所、茶室，刚起头时都野热闹，像是飞起来一样。你去看，门前车子排排队，里面喝茶的、打牌的，野是满满的。后面呢？有些会所几个月后就冇人去了，连老板都懒得开门。这就是“起飞”太快，“降落”冇稳，生意就败了。
我后生时节嘛，建瓯城里有一间茶楼叫“福满楼”，当年野火嘞，讲是建瓯第一家带卡座的地方。刚开业时请了福州来的歌师唱歌，老板还免费送光饼。一时间，城里仱都去凑热闹。我也去过，喝茶嚯，吃光饼，听歌师唱《采茶灯》唱到一半，心思“安呢是好哩”。但是嚯，过了半年，歌师走了，光饼也冇送了，连茶都淡了。生意一下就冷清下来，落得不稳，最后关门大吉。
我跟你讲嚯，建瓯人讲“会所里起飞降落”，其实是在提醒仱：做事嚯，别只顾风头，得看长远。生意也好、做人也好，飞得野高冇用，落得稳才是本事。就像俺建瓯的光饼，冇一开始就做得野大野火，但几十年如一日，味道稳稳的，仱就念着它。
建瓯的“起飞降落”，其实处处有讲究
照我看嚯，会所里起飞降落嘛，不单是讲会所。你看建瓯的巷子，哪条巷子冇经历过起飞降落？老城里的巷弄，细伲时节热闹得野，酒坊、米店、扁食摊，仱走来走去，像是“起飞”了一样。后来嚯，城里变迁，巷子冷清了些，但你去看，那些老店还在，巷子的味道还在，这就是“落得稳”。
我常跟囝讲，建瓯仱做事嘛，不急。就像煮一碗扁食，急了嚯，面皮容易破，汤也冇味。慢慢来，先把料配好，再慢火煮，扁食才好吃，汤才香。这个道理，放到“起飞降落”上也是一样，稳扎稳打，才有后头的好味。
最后讲一句，后头你可能要问哩
你可能会问嚯，“那建瓯的会所嚯，有冇哪个是起飞后还能稳稳落下的？”我跟你讲，这个嘛……有啊！你去城南那块看看，那间开了十几年的茶室，老板还是当年的老板，茶还是当年的茶，仱还是念着它。安呢就对哩，落得稳的事，才是好事。
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