来源：奥运会潘展乐，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近一个外地的朋友来建瓯玩，问我哩，建瓯的特殊外卖是怎叫的？我听了就笑，讲他啊，建瓯这外卖嘛，冇像你们大城市那样光滑的，俺这里的门道可多哩，是冇是？

外卖不只是吃饭，还是一种“老派生活学问”

你看嘛，外卖这东西，到了建瓯就变了味。咱们这老城巷子弯来弯去的，啥东西都藏着讲究。你讲到外卖，表面上看就叫吃饭啊，但其实嚯，有些吃食是冇得随随便便叫的，叫法有道理，野老派哩！

比如说咱们这的扁食，你别看这东西简单，想叫外卖嚯，冇点本事还真弄不对。扁食店里，啥时节叫，叫多还是叫少，能不能带汤，这些都得讲究，还得看你跟老板熟不熟，是冇是哩？

扁食的叫法，里头有“门道”

我后生时节啊，巷仔里有一家扁食店，老板是个野老实的货仔。那时节叫扁食外卖，冇电话哩，咋办？就得派人去跑腿。跑腿的货仔呢，还得跟老板说清楚，你要“干扁食”还是“带汤扁食”。

偷偷跟你讲嚯，叫干扁食的话，老板会特意多放点酱油和葱油，让扁食野香；带汤的嚯，汤可冇得带太满，不然洒了就冇办法吃了。你跟老板讲清楚，他才会帮你弄到位。

老派叫法，从“特殊”到“人情味”

还有一种特别的叫法啥乇？嘿，就是“叫菜”。你讲叫菜，冇是点菜哩，是你要老板配好一份“合适的菜”，下饭的那种。比如你想吃肉片加小菜，老板会给你搭配好。这个叫法嚯，多是熟人之间才会有，是冇是哩？

我细伲时节听我公讲，巷子里的老货仔们叫菜，讲的是信任。你冇要特别指定，老板就会根据时令和当天的料给你搭配，吃到嘴里，野对味！安呢就对哩。

照我看嚯，叫菜这个习惯，就是建瓯人信任和人情味的体现。你要是生人，老板可能冇会那么用心配哩。你得先混熟，才有这种待遇。

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后手问题和答案

你可能会问嚯，这叫法那么多，冇得弄错哩？

我跟你讲，最简单的方法嘛，就是先跟店里老板聊聊，讲清楚你的意思。你要是客气点，老板会愿意教你叫法的，建瓯人嘛，野讲人情。

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