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诶,你晓得不,桂林八里街鸡街,哪块是正宗的哩?

我跟你讲嚯,最近野多人问我,桂林八里街鸡街到底是哪条,要怎样才找到正宗的鸡味。彼日我搭车去桂林遨遪,冇想着这一趟下来,还真让我晓得点门道。你讲是冇是?

一般仱都会说,鸡街嘛,桂林八里街上随便一条巷子,进去都冇错。但嚯,我要讲一句,冇是随便哪条都叫鸡街,冇讲究去你怎吃到地道鸡味呢?

鸡街的讲究,门道野险嚯~

桂林八里街鸡街其实是个统称,真正的鸡街是在靠近八里街老市场的那块,这里头有些老字号店铺,店门面冇野显眼,但鸡味是纯正得紧。你若是只看招牌,可能嚯,吃到的味道就差些。鸡街的鸡嘛,讲究的是清香和嫩滑。我后生时节吃过一次,那鸡肉配上桂林米粉,嚯,真是野好吃,抵得上一碗建瓯光饼的味道。

我跟你讲嚯,有些人觉得鸡街的鸡味都差不多,但实际上,鸡街的讲究在于它的煮法和配料。桂林这边的鸡汤清而浓,鸡肉嫩而滑,冇点经验的人是做不出来的。像我细伲时节,我公常讲,桂林鸡街的鸡汤,煮的时候要放上一点老姜,才能吊出那股清香味。

偷偷跟你讲嚯:去鸡街吃鸡,记得找门面看起来冇野花哨的,特别是那些招牌还保留老样子的店,往往才是地道的。还有哩,鸡汤记得要配上一碗桂林米粉,安呢就对哩!

第一次去鸡街,野多坑,莫随便嚯!

嚯,我后生时节第一次去鸡街,冇想着走错了巷子,结果吃到的鸡味有点“水”,冇正宗。后来才晓得,其实鸡街野深,巷子弯来弯去像建瓯老城里的巷弄,有些店仱是专门做游客生意的,味道是一般般哩。你要找正宗的,最好是问当地老货仔,他们会指你去那些隐蔽的老店。

还有哩,鸡街的鸡店一般都有点“规矩”,像有些店仱的鸡汤是冇外卖的,只能在店里吃。你要是想带点鸡回去,建议问老板要生鸡带走,这样回去自己煮,味道还野地道。


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下回你可能会问:鸡街的鸡,哪家最经典?

照我看嚯,经典的鸡街味嘛,还是得去那些保留老配方的店,比如靠近八里街老市场那两家老字号。你到店里,看看鸡汤的颜色,闻闻那股香味,野清气,安呢就对哩。

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  • 老字号鸡店
  • 鸡汤与米粉搭配

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