一亲二摸三桶四插，建瓯吃茶有讲究

诶，我跟你讲嚯，最近听到有几个外头来的仱问我，“一亲二摸三桶四插”是什乇？他们还以为是什乇武术招式呢，野险嚯！其实嘛，这个是俺建瓯喝茶的讲究，你讲是冇是？

这几天我去建瓯老巷里遨遪，看到有几家茶庄新开了，门面做得野气派，茶具都弄得精精致致的，摆得像博物馆一样。我心里想着，喝茶要喝的是味道，不是看花样，你晓得不？俺建瓯的茶文化讲究的是“三分茶，七分道”，这“一亲二摸三桶四插”就是喝茶的规矩，也是喝茶的趣味，建瓯老货仔都晓得的哩。

一亲二摸三桶四插，喝茶就像人生一样

这个嘛……你先听我慢慢讲，这“一亲二摸三桶四插”是喝茶时的一个传统规矩，建瓯喝茶嘛，讲究的是过程，不是快。你要是喝茶就跟喝白开水一样，那就冇意思哩，建瓯茶要慢慢品，像巷子里的扁食一样，吃下去才晓得内角的乾坤。

“一亲”嘛，就是把茶杯拿起来，杯口贴着嘴，先闻闻茶香，你要亲一亲，茶香才会出来。你晓得不，我们的建瓯水仙茶，那股清香啊，野险！像建瓯山里的风吹过一样，清清爽爽。

“二摸”呢，就是摸杯底。这一步有点像跟茶杯打招呼，你摸摸它，感受它的温度。像是你跟老朋友在巷子里握手一样，带着温度的情感。

“三桶”，桶就是倒的意思。把茶倒入杯中，要慢慢地倒，不能急。你看那些老货仔泡茶时，手都会抖一抖的，茶水倒进去，像建瓯老巷的溪水流淌一样，有节奏。

“四插”嘛，这个是最有趣的。插茶叶，插得有讲究，不能乱插。你插进去，要轻轻地，不要让茶叶受伤，像在建瓯山里种茶一样，讲究的是细心和耐心。

我偷偷跟你讲嚯，建瓯老辈仱说，“一亲二摸三桶四插”还有个深意。喝茶就像做人，亲近自然、摸清底子、倒出真诚、插入心意。你要是喝茶能做到这四步，茶味自然能出来，人也会变得野清气。

我细伲时节听我公讲，建瓯喝茶有规矩，不能乱来。老货仔喝茶时，杯要干净，手要稳，心要静。你心里乱糟糟的，茶喝出来就冇那个味。像建瓯的巷子一样，弯来弯去，但每一步都要走得稳，要不然就迷路哩。

彼日我带俺囝去一个老茶庄，店里有个老货仔在泡水仙茶。我看他手上一边倒一边抖，茶水流进杯子里，清澈见底，野好看。我囝就问我，“阿爸，这茶咋这么香？”我跟他讲，“一亲二摸三桶四插，这就叫规矩。”

照我看嚯，最重要的是“心”。你喝茶嘛，心要静，情要浓，规矩要守。建瓯茶文化就是这样，讲究的是一份清气，不是野花样。