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诶，你晓得不，这包小妹可有讲究哩

我跟你讲嚯，最近我去逿逿建瓯老巷，路过一个不起眼的小铺头，看到里头排队野长，都是为了吃包小妹。你讲是冇是？一个看起来普普通通的小包子，咋就这么受欢迎哩？很多外地仱可能以为这就跟普通包子一样，随便吃吃，冇什乇特别。其实，你要是懂得吃，晓得它的门道，包小妹这个野险嚯！

包小妹的“馅”，才是它的魂哩

这个嘛，我得跟你从头讲一下。包小妹，建瓯本地人都晓得，它不光是一个包子，是一种建瓯人的“口味记忆”，你讲是冇是？它的馅料啊，野有讲究，冇是随随便便的。细伲时节，我公就讲过嚯，包小妹的馅，得有讲究，肉得鲜，菜得嫩，比例得刚好，嚯，咬一口，才有那个“野清气”的味道。

诶，对哩！偷偷跟你讲一个窍门嚯，建瓯老辈仱传下来的规矩，包小妹的馅料混匀了以后，还得“醒馅”一阵子。就是让馅料里的汁水和味道充分融合，这样蒸出来的包子才会鲜嫩多汁，吃一口满嘴香，是冇是哩？

吃包小妹，也要讲究“趁热吃”

你晓得不，包小妹讲究趁热吃，凉了味道就冇那么正了。我后生时节，有一次去外面耍，带了几个包小妹当干粮，结果路上没来得及吃，等到冷了再拿出来，嚯，味道野差了半分。我跟你讲，包小妹的皮薄馅多，热的时候汁水刚好，皮子还有一点韧劲，咬开的时候那个香气扑鼻，才是它的精髓哩。凉了就全冇了！

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嚯，那包小妹哪块最好吃哩？

照我看嚯，还是老巷子里的小铺头最正宗哩。建瓯老巷的包小妹，味道才野清气，皮子软中带韧，馅料鲜香四溢，嚯，抵得上一碗地道的建瓯光饼的价值。你下回要是来建瓯，记得去老巷子里寻一寻，冇准能觑见那个“味道荡出来”的地方哩。

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