来源：天气的英文，作者： ，：

诶，伙计，我跟你讲嚯，近来讲起咱建瓯哩，外地人最爱问的就是六安鸡。有些人啊，光晓得去大酒楼里吃，话说要吃正宗建瓯味，哪晓得真正的六安鸡吃法，还是得去小巷子里找！

你讲是不是？这巷子里的老滋老味，真的是“外头冇得比”。我后日还带俺囝去了一趟，嚯，那个巷尾的六安鸡，味道实在野险嚯！今天我就来跟你话事，讲讲六安鸡最建议去的小巷子，不光是味道，还有些背后的小门道，讲究得很。

巷子里藏着的“鸡味”，才是老建瓯的魂

你要讲六安鸡嘛，不是说谁家鸡肉嫩、汤头浓就算好。巷子里的六安鸡，讲究的哩，不单是味道，还有那份老建瓯的慢生活，安呢才算正宗。

像东门桥那头，有个老巷子叫“碗厂巷”，据说这巷名还是因为以前巷里有个烧瓷碗的作坊。巷子弯弯绕绕，走进去就像迷宫。那里有一家六安鸡店，门面平平无奇，冇招牌的，但你走过时闻到那股鸡香味，嚯，脚步立马停下哩！

偷偷跟你讲，那家的六安鸡汤头，用的是老井水加上三种草药，熬足整整七个钟头。坊间传说，这法子是店主他阿爷从前在山上采药时学来的，独门秘方，外头的店学冇会哩！

还有啊，这巷子的六安鸡，有个特别的吃法，叫“头汤鸡”。头汤鸡就是头一锅汤，香气最浓，鸡油最足，但一天只煮三只，晚了冇的吃！我上回晚了半个钟头，啥都冇剩，老板还笑我：“早就跟你讲，来吃鸡要比天亮早！”

吃六安鸡，也得会“看巷子”

我再跟你提个醒嚯，来建瓯吃六安鸡，巷子也是个门道。你晓得不，越是老巷子，越藏得有味道。像那个龙井巷，巷尾有家老店，老板娘手艺是跟她阿妈学的，鸡肉嫩得像豆腐，汤头鲜得像喝山泉水。

不过嚯，这些老巷子也有“暗坑”。有些店仗着巷子深，外地人找不到，专门宰客，鸡汤里加味精，鸡肉还不新鲜。我教你一招，进店前先闻味道，你闻一闻，鸡香扑鼻的才是真货，冇味道的就别进，免得白花钱。

还有一个诀窍，巷子里的六安鸡店，门口一般都摆着几张老旧的木桌，桌上放着茶壶和几个老货仔在下象棋。看见这样哩，八成是对味的店！因为建瓯人讲究边吃边侃，越是这样的地方，越地道。

你讲是不是？这巷子里的六安鸡，吃的不止是味道，还有那种老建瓯的生活气息。安呢就对哩！

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讲到这里，你可能会问：“那巷子这么多，我到底去哪块找？”这个嘛……我跟你讲嚯，找巷子吃六安鸡，最好是带个本地的老货仔做夥。冇的话嘛，你就记住一个原则：闻味找巷，走进巷尾，见到热气腾腾的锅，八九不离十了！

来来来，下次再有时间，我再跟你话事，讲点别的老建瓯味。咱先去吃碗六安鸡，暖暖胃再讲！

#六安鸡 #建瓯小巷 #正宗老味道 #巷子里的秘密 #建瓯慢生活

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