诶，伙计，我跟你讲嚯，前阵子有个外地的朋友来建瓯，问我一句：“烟台莱山老道还有鸡吗？”我听了先是楞了下，后头一拍大腿——嚯，这个问题可有意思！你讲是冇是？
我后生时节，烟台莱山老道那块可是热闹，鸡哩鸭哩，野多。上回嘛，我带俺囝去转悠，发现鸡还真冇以前多了，倒是多了些啥“生态园”啊、“采摘地”啥的，样子变了。但是嘛，嚯，鸡还是有的，就看你会不会找，会不会吃！今天我就来跟你讲讲，这个“烟台莱山老道还有鸡吗？”背后的门道。
烟台老道的“鸡”，吃的是讲究
老建瓯都晓得，烟台莱山的鸡，那可冇是普通鸡。你讲普通鸡嘛，家家户户锅里煮煮也就得了。烟台莱山的鸡哩，讲究个“散养”，讲究个“土味”。你要去那块，得找那些老辈仱还守着老规矩养鸡的，才吃得出正宗味。
我公以前就讲过，老烟台莱山的鸡，吃的是“养出来的地气”。啥意思？就是说哩，鸡得跑山，得吃山里的虫草，喝山溪水，安呢养出来的鸡，鸡肉才有劲，鸡汤才够味。现在人讲究健康，去烟台莱山老道吃鸡，得找那种“现点现杀”的店，鸡汤一端上来，黄亮亮的，汤面还浮着一层油珠，香气扑鼻嚯！
偷偷跟你讲嚯：你去烟台莱山吃鸡，点鸡汤的时候，记得问老板“有没有放柴火炖”。柴火炖出来的鸡汤，才是地道的“烟台味”。我试过，跟煤气灶炖的，差得远咧！
鸡虽好，坑也不少，记得要“认路”
我跟你讲，这几年嘛，烟台莱山那边游客是越来越多了，商业化也重了。你若是随便找家店，可能碰上“冒牌货”。啥叫冒牌货？就是说，他们的鸡嘛，可能是外头买来的速成鸡，现杀现炖，味道是冇啥问题，但冇烟台莱山的“那股土味”。
上回嘛，我带朋友去吃鸡，他看着一家装修气派的店就进去了，结果一吃，嚯，味道差远了。我跟他讲嚯：“你得问问老板，鸡是不是山里跑的？是不是自家养的？”还有啊，有些店嘛，会用浓汤宝调味，喝着是鲜，但冇那种“鸡骨头炖出来的鲜甜”，这个你要会分！
再偷偷跟你讲：烟台莱山老道还有几家藏得深的“私房鸡馆”，门面不起眼，但味道野正宗。比如XX村后山那块，有个老奶奶养的鸡，哩到现在还坚持用柴火锅炖鸡汤，去晚了连鸡汤都冇得喝了！
烟台莱山的鸡，不止是吃，更是一种回味
你讲嚯，烟台莱山的鸡，吃的是啥？其实不单单是鸡肉鸡汤的味道，更是一种“人情味”。我小时候嘛，逢年过节，老乡们都会带几只鸡去亲戚家，讲的是个“亲厚”。现在嘛，生活好了，鸡也不稀罕了，但烟台莱山的鸡，还是承载着一种“老味道”。
所以嘛，烟台莱山老道还有鸡吗？有！但要吃到正宗的鸡，得靠你会不会找，敢不敢问，晓不晓得挑！
留个想头
你可能会问嚯：“那烟台莱山的鸡，啥时候吃最对味？”我跟你讲嚯，秋冬季节去吃最好。天气凉了，喝上一碗柴火炖的鸡汤，暖胃又暖心，安呢就对哩！
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