诶，你讲你晓得不，最近街里头也有人讲起“柔式 小养 大养”这些事。这个嘛，我跟你讲嚯，建瓯人咱不说虚头巴脑，讲真心话，这几个词听着简单，里头可有门道哩！是冇是你也好奇嚯？今天我就跟你话话这点事，来，泡个茶坐下来慢慢听。
“柔式 小养 大养”，听着普通，实际有乾坤
这个嚯，先跟你讲讲名字里头的意思。“柔式”嘛，讲起来就是柔和的方式，不急不躁；“小养”呢，讲是从小到大的养护；“大养”嘛，那就是讲究长久的保养，像咱建瓯老厝的梁柱，要经得住风吹雨打。听着简单不？实际嚯，这里头讲的是咱建瓯人一种生活的智慧，一种过日子的讲究。
我细伲时节听我公讲过哩，他说“柔式”这两个字，像咱建瓯的茶叶，泡茶不能急，急了味道就冇出来；“小养”嚯，像咱种竹子，得每年去除杂草、修剪竹枝，才能养出好竹；至于“大养”，就像咱老城里的巷子，弯来弯去，几十年下来，铺的青石板越走越光滑，越老越有味。你讲是冇是嚯？
建瓯人的“养法”，吃茶也是个例子
我后生时节嘛，建瓯的茶馆可多，巷仔里头到处逿逿都能觅着一家。喝茶这事，讲究就特别多。我跟你讲嚯，喝茶也是“柔式 小养 大养”的一个缩影。泡茶讲究“柔式”，不能开水滚烫就冲下去，要稍凉点，温柔泡开；喝茶讲究“小养”，每一口都慢慢品，不能急；至于“大养”，嚯，这个喝茶一辈子，才能真正懂得茶的老味。
诶，偷偷跟你讲嚯，泡建瓯的好茶叶，最好用山里的泉水，水质清甜，泡出来的茶才有那个“建瓯味”。外头人晓得不多，你要是有机会去山里头，记得带点泉水回来试试。
生活处处有讲究，这才是建瓯的味
你看嚯，“柔式 小养 大养”这几个词，不光是茶，也能讲到咱生活里头去。比如做菜，煮一碗建瓯光饼汤，汤料讲究柔式，小火慢炖；光饼得从小养，手艺传下来；最后咱建瓯的光饼汤，喝一口，嚯，越喝越上瘾，这就是“大养”的味道。你讲是冇是嚯？
你可能会问：这个“柔式 小养 大养”，到底怎么用到日常去？
照我看嚯，安呢就对哩：柔式嘛，做啥事都别急，慢慢来；小养嘛，细微处讲究，别疏忽；大养嘛，长期坚持，才能有味。建瓯人咱就是这样，过日子也讲味道。
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