诶，我跟你讲嚯，最近我遇着一个外地来建瓯的朋友，他问我：“你晓得了冇？莞式老八项最狠的三个项目是什乇？”我听到这句话，差点茶都喷出来。我跟他讲：“哩个你是问对人了，咱老建瓯人，野会讲闲谈嘛！”其实嚯，好多仱听到这个“莞式老八项”都以为是什乇游戏名称，或者是一个讲故事的噱头。其实不然，真正狠的，是里面的讲究和门道！
第一项：叹茶，真有讲究！
你说起建瓯人最爱啥？肯定是叹茶嘛！而在莞式老八项里，叹茶就是头一项。可别以为叹茶就是随随便便泡个茶喝哩。真正的好茶是有讲究的，特别是咱建瓯这边的北苑贡茶，那可不是一般货色！
我细伲时节听我公讲，北苑茶是宋朝皇帝都钦点过的贡品，喝起来茶香清远，齿颊生香。你看，咱们建瓯人叹茶，不是单单喝茶水，是讲究那个“茶气”的。那个茶气嘛，喝着要觉得身心都舒坦起来，才算真叹到茶了！
偷偷跟你讲嚯，叹茶要选清晨或午后，茶叶最好是刚焙好的北苑贡茶，再用咱们建瓯本地的山泉水冲，野清气！还有，茶杯要选白瓷的，才显得茶汤好看，味也更纯正。
第二项：“打边炉”，这才是生活！
说到“打边炉”嚯，这可是咱建瓯人的冬日最爱之一。其实莞式老八项里的“打边炉”，跟咱建瓯的火锅有点像，但又不完全一样。它讲究的是一个“围炉而坐，边煮边吃”的感觉。
我后生时节，最喜欢跟做夥的朋友冬天去山上砍柴，搞个土灶生火，锅里放满各种新鲜的菜，配上点咸鱼腊肉，煮得锅开汤滚的时候，那个香味，我跟你讲，能飘三条街！而且打边炉最紧要的是什么呢？人多！人多才热闹，才有味道！
照我看嚯，打边炉要用咱建瓯本地的“香菇”做汤底，那个香味简直是一绝！再加点建瓯特产的笋干，啧啧，那滋味，绝对是莞式老八项里最暖心的一项！
第三项：“品点心”，藏着功夫！
莞式老八项最狠的第三项，就是“品点心”了。你以为点心就是随随便便吃个小糕点？我跟你讲嚯，这里可是藏着“功夫”的。特别是咱建瓯这边，点心做得好不好，直接能看出这家人的手艺。
比如咱建瓯的光饼，这可是咱们本地的骄傲！外地人一吃，个个都说好吃，可这光饼的制作就很讲究。要用本地的好面粉，手工揉面，发酵到位，然后用炭火烤，那烤出来的光饼才够“脆皮内软”，吃着野有嚼头！我记得有一回带囝去买光饼，老板还给我讲了个笑话：“光饼这东西，要是做得不好，硬得能砸核桃！”
一个老辈仱传下来的规矩：光饼最好的吃法，是趁热配上一碗建瓯的“淡酱汤”，那个滋味，真是绝配！不信你试试！
哩个莞式老八项最狠的三个项目，我就先讲到这。你可能要问了：“这还有五项是什乇？”我跟你讲嚯，哩五项嘛，下回等我们做夥叹茶的时候再讲，今天先留个悬念！
标签：莞式老八项、叹茶、打边炉、品点心、建瓯味道
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