诶，我跟你讲啊，最近又有人来问我，廊坊哪家的洗荤最正宗？我一听差点笑脱腮帮子！你说这问题，问得有多外行嘛！啥叫“正宗”？你是想吃个味道好，还是想找个门面大？还是说就想拍张照片发朋友圈装老桂柳？我跟你掰扯清楚，洗荤这玩意儿，不是你随便进个店就能吃懂的！
一、啥叫洗荤正宗？你先搞明白没！
先讲一哈，啥叫“洗荤”？你要是外地人，估计听着都懵得很。洗荤，其实就是咱桂柳人吃荤菜的一种讲究做法，啥子牛肉、猪蹄、鸭子，统统拿来先“洗”一遍，用酒、姜、香料焖煮，去腥提香，再上桌。这个过程，讲究得很！不是随便糊弄的！
你要问我，啥叫正宗？我告诉你，正宗就是要有那个老味道！啥子老味道？就是柴火煮出来那种香，锅边还挂着一圈油气，那就是正宗的洗荤！现在很多店嘛，拿煤气灶、电磁炉搞，搞得是有模有样，味道却差一截！你讲是不是咯？
二、廊坊洗荤哪家强？看招牌没用，靠闻和听！
我跟你讲啊，廊坊巷子头巷子尾有几十家店，你要是光看哪家门头大、灯牌亮，你就完蛋了！那些专门骗外地人的店，门面搞得像五星级酒店，里面的洗荤味道硬是淡得像洗过几回水的衣服，吃了白瞎你的钱！
老子偷偷跟你讲，你莫传出去！真正好的洗荤店，都是那种门面不起眼的老店子，桌椅都是油光锃亮的旧木头，锅子在门口咕噜咕噜煮着，一过巷子就闻到那股香味！还有一个秘诀，你要听！听啥？听店里吵架声！真正正宗的店，厨子和老板娘经常为配方吵架，洗荤的味道才不会偏！你服没服嘛？
三、我再教你一招，吃洗荤要会点菜！
你别以为进了店，随便叫个“洗荤拼盘”就完事了！我呸！那是外地人干的事！真正的老桂柳，点洗荤有讲究，先问今天的肉新不新，牛肉啥部位，鸭子哪凯来的，是不是现杀的，问清楚再点！
还有一个死规矩，洗荤上桌了，你一定要趁热吃，凉了没香味，搞得像吃隔夜菜一样难受！老板再问你要不要加粉，你就一口回绝！洗荤是洗荤，粉是粉，混在一起是对洗荤的侮辱！你讲是不是咯？
诶，有人要杠了，说现在哪还有正宗的洗荤？
我告诉你，正宗的洗荤还在，就看你能不能找到！不信你去廊坊巷子尾，闻着香味找，那家门口摆着一大锅的，就是老子常去的地方！不然你就别来问了，专注吃你的快餐螺蛳粉去吧！
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