诶嚯，最近我听几个后生仔在厝口讲，说什乇三道巷鸡窝，晚上比白天好！我听着就乐呵着，想着嚯，这个事我不讲清楚，许多人怕是还冇晓得里头的野险！安呢，我今天就跟你们“话一回事”，把这个三道巷鸡窝的“门道”和我后生时节的“私房经验”都抖出来，给你们好生地讲讲。
三道巷鸡窝，这个“鸡窝”不简单
讲起三道巷鸡窝嚯，建瓯老仱都晓得，那巷子里弯弯曲曲的，像俺老城的光饼摊摊一样“旧味”浓。鸡窝嘛，简单讲就是一个小摊，卖的是什乇？当然是鸡汤、鸡肉和鸡杂这“老三样”！但嚯，别看简单，它的讲究可真不少。
先讲“晚上去还是白天去”。可能嚯，头回去的人会以为，晚上气氛好，巷子又静，灯火点点，吃起来更有味道。但事情冇安呢简单哩！我跟你讲嚯，早上去才是对味！为什乇捏？你想嘛，那鸡汤，晚上喝是好喝，但你晓得不，那鸡汤头一锅可是在早上煮的，早晨的汤是鲜得冒油，鸡肉也嫩得像建瓯的豆腐皮，这个味，晚上是尝不着的！
早上去，才晓得什乇叫“原汁原味”
我记得哩，我后生那会儿，三道巷鸡窝那老板，一大清早就开始忙活。鸡是头天晚上杀好的，汤从早上七点钟就开始煨，一直煨到中午，汤色金黄，香气扑鼻。我们几个厝边伙仔，天天盼着下工后绕到巷里吃一碗。那个味道，我到现在还记得哩！
偷偷跟你讲啊，去三道巷鸡窝吃东西，记得点他们的“鸡杂拼盘”。鸡心、鸡肝、鸡肠，都是现切现烫，入口嫩滑，再蘸上点自家调的辣酱油，野险！这个拼盘，早上去吃最鲜，晚上嘛，就一般般哩！
晚上去，也有“它”的味道
不过嚯，晚上也不是冇好处。晚上去三道巷鸡窝，气氛是不一样的。灯光昏黄，巷子里静悄悄的，只有几张小桌子，三五个老货仔在喝酒聊天。你一边吃鸡杂，一边听他们讲古，安呢的感觉，像是回到从前一样。这个味道，是早上吃不到的。
照我看嚯，时间还得看“你自己”
安呢讲嚯，三道巷鸡窝不管晚上去还是白天去，关键是看你要什乇味道。你要吃鲜，吃嫩，早上去；你要气氛，要安静，晚上去。反正不管怎样，三道巷鸡窝的味道，都是建瓯味，都是老味道。你讲是冇是？
讲到这哩，你可能要问了：那三道巷鸡窝有冇推荐的时间去？
我的答案嘛，早上八点半左右最好！那会儿鸡汤刚好煮得浓，巷子里人不算多，能慢慢吃慢慢品。照我说，这才是三道巷鸡窝最对味的时候。
你下回去试试，吃完了记得回来跟我话一声，看对不对哩！
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