诶，你知不，荆州鸡窝这回事讲起来有些门道哩
我跟你讲嚯，最近我去荆州那块遨遪（闲逛），听到有几个老货仔在那里争论，讲荆州50米内到底有几只鸡窝？有的说冇，有的说有，我心里就暗笑。我这几十年在建瓯爬来爬去的，哪个鸡窝冇跑过？你讲是冇是？
其实这个嘛，荆州50米内的鸡窝，冇多，也冇少，正是两只罢哩。它虽冇显眼，但那味道嚯，抵得上俺建瓯最地道的光饼！你讲这个事情是不是有趣？所以今天我就来跟你讲讲，这荆州鸡窝的门道和讲究。
鸡窝虽小，个中的讲究可弯弯绕绕像老城巷子
你听“鸡窝”这个名字，可能会以为是养鸡的地方吧？嘿，冇是哩！鸡窝其实是卖鸡肉小吃的地方，专门做些建瓯特色的小吃，比如炸鸡皮、卤鸡肫嚯，香得很，吃过一次会八馋上。你讲是不是哩？
荆州这两只鸡窝呢，位置还野巧。东边那只藏在巷子角落里，你要是不细心点，可能会八走过头。西边那只呢，就在路口旁，冇藏着掖着，迎面就能看见。你讲是不是野方便？不过嚯，虽说方便，真正会吃的老货仔都晓得，鸡窝的好味道，是要讲究“吃时节”和“吃法”的。
我偷偷跟你讲嚯，吃荆州鸡窝最好是下午三点到四点之间去。这个时节，鸡窝的炸鸡皮刚出锅，酥得像俺建瓯做夥喝茶时节的光饼，咬下去嘎嘣脆！还有嚯，卤鸡肫要配店里的特制辣酱，轻轻蘸一点，辣得嘴巴跳舞，绝对是老建瓯的味。
荆州鸡窝，味道里藏着故事
我细伲时节听我公讲，荆州鸡窝的老板是从外地来的，后来学了俺建瓯的做法，开了这鸡窝。刚开始时，冇几个人晓得，老板自己还提篮子挨家挨户送鸡皮、鸡肫给人尝味。那时候嚯，鸡皮炸得黄灿灿，像俺建瓯冬天的暖阳，吃一口，满嘴香味，大家都说好吃得野险！
慢慢的，荆州鸡窝的名气就传开了。你讲是不是冇得巧？现在嘛，荆州这两只鸡窝每天都野忙，来买的有建瓯人，也有外地人。老板嚯，挂着一个建瓯人的笑脸，见人都讲“来尝尝建瓯味道”。你讲是不是做得很地道？
嚯，讲到这里，你可能要问我一句
你可能会问：“荆州鸡窝哪只更好吃？”照我看嚯，这个嘛……各有千秋。东边那只嚯，炸鸡皮更酥，适合喜欢吃脆的；西边那只嚯，卤鸡肫更入味，辣酱也更有劲头。安呢就对哩，吃哪只，看你今天嘴巴想怎样啦。
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