诶,你听好咯,老子今天就要杠杠这个话题
搞哪样嘛?最近有些外地来的瓜娃子,硬是跑到合泰鸡街吃鸡,还敢跟我讲“你们桂柳的鸡也就这味道”。我呸!你们懂个屁!合泰鸡街的讲究多着咯,不是随便找个店,点碗鸡汤就能搞懂的。我今天就掰扯清楚,合泰鸡街必去三个地方,鸡没搞对,吃了白吃,你服没服嘛?
第一个地方:老李鸡店,鸡汤喝得像回家
你说老李鸡店不晓得?那你莫讲你去过合泰鸡街!这个地方咯,硬是有点子历史。我小的时候,我阿爸就带我去吃过,那时候门面还没现在这么大,老板也是个年轻小伙子。现在咯,老李鸡店的鸡汤,还是那个味道,喝一口,硬是像回家一样咯,暖胃又暖心。
但你搞清楚咯,老李鸡店的招牌是鸡汤,不是那些乱七八糟的鸡肉炒菜。你点一碗鸡汤,放点香葱、姜丝,再来几块糯米鸡,喝一口,香得你眉毛都跳起来,你讲是不是咯?
第二个地方:巷尾的阿婆鸡粥,没得这碗粥,你别讲你懂鸡
好的嘛,这个点我硬是要讲!合泰鸡街巷尾那个阿婆鸡粥,你莫看她那个摊子烂撇撇,你要是没吃过她家的鸡粥,我敢讲你压根没搞懂桂柳鸡的精髓咯。那天晚上我吃饱夜饭,就想去街边边逛一哈,没晓得走到巷子尾,看到一家门面烂撇撇的鸡粥摊,里头坐几个老鬼在划拳,那股香味飘出来,硬是香得老子流口水咯。
她家的鸡粥嘛,用的是自家熬的鸡骨汤,米粒煮得刚刚好,软而不烂,鸡肉嫩得像刚剥壳的鸡蛋,吃一口,感觉整个人都活过来了。你要是只知道点鸡汤喝,没吃过鸡粥,别讲你懂桂柳鸡的精髓,晓得没?
第三个地方:小胡子烧鸡,烧鸡不脆,算我输
最后咯,要讲到小胡子烧鸡!这个地方我跟你讲,是整条街做烧鸡最讲究的地方。烧鸡的皮,必须要烧得脆脆的,咬一口嘎吱作响,肉质还得保持嫩滑,汁水还能冒出来,才算合格。你要是遇到皮软趴趴的烧鸡,立马退了,别浪费你的钱。
老子偷偷跟你讲,小胡子烧鸡的诀窍是用一种特殊的本地酱料腌制鸡肉,再用炭火慢烤。这个酱料嘛,就是桂柳地区独有的“草果酱”,别处你找不着,懂不懂?
最后问你一句,你敢杠不?
有人可能要问:“哎呀,这些地方价格贵不贵?”呵呵,你懂个屁!照我看咯,吃鸡这种事,讲究的是味道而不是钱。你要是舍不得花钱,那就别来合泰鸡街!
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