诶，我跟你讲嚯，最近我去了一趟榆次，哩，回来后碰见几个朋友，讲起「榆次炮点有几个」这事，野多人都晓得它是榆次的名物，但是里头的门道，倒冇几个仱会八。我就想着，安呢今天来跟你讲讲这个炮点，讲讲它里的乾坤。
榆次炮点，有点啥讲究？
这个嘛，我细伲时节听我公讲过，榆次炮点其实冇是啥复杂的点心，就是一种炸出来的饼哩。可是你讲简单嚯，这东西要做得好，野讲究。首先，粉要选好，榆次的土粉是头一号，做出来才有那种酥脆的味道。再来哩，油温是个关节，炸出来的炮点，外皮要野脆，内角要松软，冇是炸透的就冇那个味道哩。
我后生时节去榆次吃过一次，哩，那个时候就晓得，这炮点得趁热吃！不然嚯，放冷了，油味就会重，口感也会失了那种酥的感觉。你讲是冇是？
炮点吃法，建瓯老货仔有妙招
讲吃法嘛，我得跟你透个底。榆次炮点嚯，不只是拿来干吃，它跟建瓯的光饼倒有点像，可以搭配来吃。
我跟你讲嚯，吃榆次炮点，最好是配点热豆浆或者酥醪汤。热浆一喝，炮点一咬，嚯，那滋味，嘴巴里像过年一样闹热。再来嚯，榆次有些地方会把炮点切开，夹点炒肉末或酱料进去，嚯，别讲，野带劲！这招我上回去榆次才学来的，你下回去可以试试。
还有哩，榆次炮点要买的话，尽量去那些老摊点，冇是那些新开的店。老摊的师傅做法是老辈传下来的，炸出来的炮点才正宗。你要是去买了，记得问清楚油是什乇油，地道的都是用花生油炸的，味道才是榆次味。
诶，榆次炮点有几个，哪里最正宗？
照我看嚯，榆次里最有名的是那几家老字号摊点，像南街那块的陈记，北巷里的王家摊，都是做得野正宗的。要说最正宗嘛，可能还是陈记，炸的味道比较稳。
标签：榆次炮点、炸饼讲究、建瓯味道、老货仔吃法、土粉妙招
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