诶，我跟你讲嚯，前阵子我带俺囝（孩子）去许昌街逿逿，刚走到那个老街口，就闻到许种浓香扑鼻嚯，心头一激灵——许昌媛姣妹的味道嘛！你讲是不是？建瓯人对这个味儿，冇得讲，闻着就晓得是家乡的味道。
不过嚯，外头仱（人）来建瓯，吃着许昌媛姣妹的点心，老是会问：“姣妹是什乇意思？”哈哈，这个嘛，讲起来你可能还真冇太晓得。今天我就来话事，讲讲这个许昌媛姣妹，到底有什乇门道，怎样吃才有建瓯的“野味”。
许昌媛姣妹，名字听着简单，里面有乾坤
你晓得不，咱建瓯的许昌媛姣妹，不光是点心，它这个名字都有故事哩！据我公讲，早年间嚯，许昌街上有对姣妹，手艺野险，专做点心，特别是那些米粉糕、芋头糕，吃一口齿颊留香，老街坊个个都说好。
后来她俩的点心摊子越做越大，啥时节起，街坊们就叫她们的点心“许昌媛姣妹”，意思是“媛”（美味）、“姣”（精巧），说是吃她们的点心，仿佛见着本人一样妙。野有味嚯！
偷偷跟你讲嚯，许昌媛姣妹的点心，最经典的吃法是搭配一碗建瓯老茶——像铁观音、金骏眉啥的，才叫绝配。你试过冇？冇试过赶紧试试，吃一口糕，喝一口茶，甘甜里带点回苦，安呢才叫“建瓯味”。
姣妹点心，讲究可不少
有些仱会问：“许昌媛姣妹的点心，有什乇特别的？”诶，这个嘛，我跟你讲，它特别就在一个“细”字。点心的米粉要磨得细，芋头要切得细，蒸的时候火候也得细细拿捏，稍微大了小了，味道就不对哩。
而且嚯，你别看它样子朴实，真正的许昌媛姣妹点心，用料是野讲究的。比方说，芋头一定要用建瓯本地的香芋，嚯，那糯糯的口感，外头仱学不来。再比如糖，非得用那种老冰糖，用力敲碎了拌在米粉里头，出来的甜味才自然。
再偷偷跟你讲一个诀窍哈，吃许昌媛姣妹的点心，趁热吃是王道！放凉了就少了好些味道，尤其是芋头糕，冷了会发硬，口感就差多了。热乎乎的才是最巴适的！
许昌媛姣妹，不只是点心的名字
我觉着嚯，许昌媛姣妹这几个字啊，早就不只是点心的名字哩。它是咱建瓯老街的象征，一提起“许昌媛姣妹”，就能想起老街的热闹、巷子里的香气，还有那些手艺精湛的老辈仱。
我细伲时节哩，老街上白天买点心，晚上还有人摆摊卖光饼、豆浆，许种味道和热闹，是现代那些大商场比不了的。建瓯的“媛”，就在这些“姣妹”仱的手艺里头，讲究得很。
嚯，讲到这，你可能要问了：“哪块还能吃到正宗的许昌媛姣妹点心？”我跟你讲嚯，许昌街里还有几家老店，虽然装修朴素，但味道还是野险的。你去找那种门面不太起眼，但窗里头有热气冒出来的，准没错！
标签：#许昌媛姣妹 #建瓯老街 #点心文化 #建瓯味道 #老建瓯的记忆
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