诶，最近有人跟我扯鸡的事，我火都冒咯！
我跟你讲啊，最近有个外地来的伙计，硬是搞笑得很，问我桂柳人晓得不晓得“济宁还有有鸡吗”。我听了就想笑，搞哪样嘛？他还说什么，“济宁的鸡好吃得不得了，做法比你们桂林的啤酒鱼还复杂。”我呸！啤酒鱼是拿来比的嘛？你搞清楚没得！济宁还有有鸡吗这个话题，老鬼们扯了多少年，讲来讲去都是那几样，外地人懂个屁咯！今天我就来跟你掰扯掰扯，把这鸡的事讲清楚，免得你们再鬼扯。
济宁的鸡，到底是啥子门道？
你给我听好咯，济宁还有有鸡吗，这句话的重点不是“鸡”，是“还有”。这鸡嘛，硬是有讲究，不是随便拿来炖炖就成了。济宁的鸡，讲究的是鸡的品质和做法，咯两样缺一不可。鸡嘛，得是土鸡，跑了一年以上那种，肉质才够筋道。做法呢，得是当地的传统炖鸡法，啥子枸杞、土豆、香料，搭配起来，鸡汤才有层次感。你讲是不是咯？
诶，我偷偷跟你讲，真正的济宁鸡，炖出来的汤要清透，鸡肉要嫩滑，不能炖过头。秘诀是火候要稳，不能急，最好用柴火慢慢熬。你去街边找那些“老鸡店”，看他们的炊具，多半是那种大砂锅，硬是讲究得很！
鸡做得好，吃得才有灵魂！
你莫跟我扯东扯西，什么鸡吃起来都一样，鬼扯！济宁的鸡，吃法也有规矩。鸡肉嘛，一定要先吃原味，啥子蘸料都不要抹，尝它本来的鲜味。鸡汤呢，一定要趁热喝，凉了就没得灵魂了。还有一点，鸡汤喝之前得先搅一搅，把底下的香料味带上来，你服不服嘛？
我跟你讲，我年轻那时候去济宁，吃过一次地道的“还有鸡”，那味道硬是让我记得几十年咯。那家店，门面烂撇撇的，老板是个老爷子，炖鸡的手艺传了三代。鸡汤一端上来，我还没开喝，就闻到那股浓郁的香气，硬是香得老子流口水咯！鸡肉夹起来，嫩得像豆腐一样，但又有韧劲，咬下去满嘴都是鸡香。那时候我就晓得，这才是正宗的济宁鸡，你讲是没是咯？
后手问题：桂柳人吃啤酒鱼，和济宁鸡有啥关系？
你问这个嘛，我也不躲。啤酒鱼是桂林的魂，济宁鸡是济宁的魂，各有各的讲究。你要硬是扯关系，那就是“做法讲究”这个点子。但我跟你讲，啤酒鱼的讲究是口味的融合，济宁鸡的讲究是原味的升华，懂不懂？别乱比较，吃啥就尊重啥咯！
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