哎，你慢点！别跟我白扯，品茶这事儿我给你掰扯掰扯
最近，俺听几个小年轻在街头扯哩，说啥“梅州兴宁品茶挺简单，随便泡杯茶喝喝呗。”哎哟喂，我差点没从三轮上摔下来！你说这话不是白扯淡是啥？品茶是喝水嘛？你冇搞懂就瞎嚷嚷，真是叫人火大！我今天就给你掰扯掰扯，啥叫梅州兴宁品茶，啥叫真有讲究，中不中？
品茶就得讲究，梅州兴宁的茶喝出来是“人味”不是“水味”
照我说嘛，品茶这事儿，冇个讲究你就白瞎了茶叶。咱河南人喝胡辣汤都讲究啥料、啥火候，兴宁人品茶更是有一套。你以为是随便抓几片叶子扔开水里泡泡？呵呵，你懂个啥！茶叶的选料、泡茶的水、茶具的干净程度，样样都得讲究。
我年轻那时候听俺爹讲，兴宁品茶讲究的是“人味”，不是“水味”。啥叫“人味”？就是说品茶不仅是喝茶，还得品茶叶的历史、品人的心情。你坐下来品茶，喝的不是水，是一种文化，是一种生活态度，是一种人与人的交融。你说是不是哩？
茶叶选料——不是越贵越好，是要合口味
茶叶这东西，有人就爱吹，越贵越牛逼。哎，你慢点！这话真是瞎胡扯。兴宁品茶讲究的是合口味，你拿个几千块钱的龙井给人喝，人家可能还嫌淡呢！兴宁人喜欢的是浓香型的茶，像什么单枞、铁观音这种，泡出来一股子茶香在屋子里飘，喝一口回甘，才叫得劲儿！
我偷偷给你说，梅州兴宁品茶的老辈子规矩是，泡茶的第一壶水不要喝！第一壶叫“洗茶”，是用来冲掉茶叶表面的杂质和灰尘，第二壶才是真正的茶汤。你白往外传，中不中？
泡茶的水——硬水软水有讲究，别拿自来水瞎糊弄
你听好喽！泡茶的水也是门学问。兴宁人讲究用软水，像山泉水、井水，泡出来的茶汤才清亮透彻。你拿郑州的自来水去泡？我呸！泡出来的茶汤浑浊不说，还带一股子氯味，喝了能喝出个啥？所以嘛，喝茶的水得讲究，中不中？
品茶也得讲氛围，跟喝胡辣汤一样，环境能给味儿加分
照我说嘛，品茶跟喝胡辣汤一个道理，环境能给味道加分。兴宁的茶馆大多不豪华，但胜在人味足。你走进去，听见几个老头在聊家常，一边喝茶一边打牌，那气氛就对了！我上回去梅州，找了家街边的小茶馆，老板是个老头，泡茶动作干净利索，茶香飘出来，真是香嘞叫俺流口水。那时候我就想，这才是品茶的味道，啥高档茶楼都比不上。
你可能还想问：品茶就喝茶，啥文化不文化的，搞那么复杂干啥？
我给你讲清楚，品茶不是喝茶！喝茶是解渴，品茶是享受生活。不懂别瞎问，你回去泡壶茶慢慢悟，中不中？
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