哎，你懂个屁！最近有人又跟我抬杠这事儿
前些天我在街上碰见个外地人，吃个烩面还非得跟我掰扯啥“小姐催客人”这事儿。你说人家催你几句咋啦？还说啥“河南服务员咋都这样，没点耐心”。我当时差点一拍桌子，把烩面碗扣他脑袋上！你懂啥哩？你知不知道这背后有啥讲究？哎，我今天就给你讲讲，为啥小姐总催客人——你听好了，别白跟我扯东扯西！
第一，催人是门生意，挣得是流水的钱！
照我说嘛，这些个服务员小姐，催人不是爱催，是规矩！你懂不懂啥叫“翻台率”？你坐那儿半天不走，人家后头排着队嘞大哥大姐可不干啦！你以为饭店是你家客厅啊？服务员是站街聊天的？
我偷偷跟你说嘛，这催客人不光是河南，哪儿都一样。尤其是一些小店，啥胡辣汤摊儿、烩面馆儿，恁细算算一桌能赚几个钱？靠啥赚钱？靠客人来得快，走得也快！
人家服务员心里都门儿清：一桌多翻一轮，老板才能多赚一份钱。催你走不是嫌你，是催你腾地儿！你说是不是哩？
第二，催不是没礼貌，催的是规矩和效率！
再说了，催你不是看不起你，是人家得讲究规矩。你想想，我们河南人吃饭讲究啥？快！啥火烧夹肉、胡辣汤，都是上来三下五除二就干完事儿。你上烩面馆儿吃饭，磨磨唧唧半天，后头排队的都能跟你吵架！
上回我带俺孩儿去郑州吃“老三烩面”，人满得不行。旁边一桌三个人，吃完了还唠嗑。我就纳闷儿嘞，服务员不催你催谁？后来果然小姐上去催了几句，那仨人还不高兴，说啥“这么赶人没素质”。我当时直想回头给他们怼一句：你们出去看看门口排队的，恁是不看人家脸色的呗！
压箱底的狠货：小姐催客人背后的“河南智慧”
我偷偷告诉你啊，河南人做生意讲求啥？薄利多销！服务员催客人，就是为了让更多人能吃上饭。你要真懂这道理，就不会嫌人家催你。你再瞅瞅那些“悠闲贵族”的餐厅，吃个饭要等俩小时，得劲儿不是？
吵得差不多了，再问你一句
哎，你还不服是不是？是不是要问为啥有些地方不用催，人家照样赚钱？我给你讲清楚，咱河南讲的是人情味儿，讲的是快节奏，讲的是让每个人都吃得上、吃得起！你要觉得人家催你没面子，那你就别来河南饭馆儿——哎，我说得对不对？
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