诶，你晓得不，前几天我碰着阿炳，他讲他侄仔从外头回来，嚷着要吃淮安鸡窝。我就笑他咯：“你细伲建瓯人，淮安鸡窝有哪块好吃你都冇晓得？”阿炳就有点不好意思哩，问我哪块的最好。我跟你讲嗨，淮安鸡窝这玩意儿，讲起来真是有讲究，冇一口气讲冇清楚。你慢慢坐下，我仔细给你讲讲。
一个老地方，一口脆皮酥香
这个淮安鸡窝嘛，最出名的三个地方，第一肯定是“阿福鸡窝”。阿福鸡窝那个店哩，开了冇晓得几多年，我细伲时节听老人讲，他们那时候就有了。阿福鸡窝哩，厉害在哪里呢？它的鸡窝皮子炸得野脆，咬下去咯吱咯吱响，里头的馅料又香又扎实，冇半点空。我后生时节，常常跟几个老货仔放学后去那里买鸡窝，一个五毛钱，那是吃得舒坦的咯。
不过你晓得不，阿福鸡窝有个窍门，就是一定要趁热吃。这炸出来的鸡窝，热乎乎的，皮子最酥，冷了就差一大截味道了。你说，是冇是？
一个新店面，一碗汤头鲜甜
再来嘛，还有一个叫“老街口鸡窝”的地方。这家店是后头才开的，冇阿福那么久的历史，但它有一个特色——鸡窝配汤！它家的鸡窝炸得是金黄，看着就野诱人嚯，拿来泡在一碗鲜甜的鸡汤里，吃起来那叫一个滋润。我上回带俺囝去试了一回，他吃了直竖大拇指嚯，说这才是‘建瓯的味’。
偷偷跟你讲嚯，老街口的鸡窝汤头是用土鸡熬的，里头还加了点建瓯的笋干，味道吊得野高。你要去吃，记得叫老板多加点汤，拌着鸡窝吃，那才叫安逸。
一个不起眼的摊子，一份老城记忆
最后嘛，我要讲的是“巷尾阿婆鸡窝”。这个地方野有意思嚯，就在老城巷弄里头，你冇细心找还真找不到。阿婆的鸡窝冇啥花俏，就是老实的炸鸡窝，馅料是猪肉和葱花，咸香味特别足。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝摊，内角坐几个老货仔在讲古，许种油香味荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
巷尾阿婆的鸡窝啊，讲究的就是个情怀。你吃的不是鸡窝，吃的是小时候的记忆，是冇是？
你讲完了嚯，可能会问我：“哪块最好吃？”照我看嚯，这三家各有特色，阿福是经典，老街口是创新，巷尾阿婆是情怀。安呢就对哩，看你自己想尝哪种味道了。
标签：淮安鸡窝、炸鸡窝、建瓯美食、老城味道、地道小吃
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