诶，我跟你讲嚯，前两日我和老伙计阿彬去逿逿，走到芜湖万春鸡窝一条街，哦哟，那个爽记店外头排队排到巷口哩！我心头就想，这个店是野火嚯，建瓯哪个人不晓得？讲到鸡窝，爽记是有名得像咱建瓯的光饼一样，人人讲起都得点头。但你晓得嘛，里头的门道还真不少，不是随便叫你点两样就能吃出个名堂来。
鸡窝里头的“鲜气”，一个老建瓯人吃得出来
我先讲，爽记的鸡窝，最讲究的就是一个“鲜”字。你别以为鲜就是放点味精、加点辣椒那种嚯，那个不算！真正的鲜，是汤头要够清够甜，鸡肉要嫩得像刚从山上跑下来的鸡那样。你去店里嚯，千万别直接叫套餐，得自己搭配才吃得出个滋味来。
偷偷跟你讲哈：我是老建瓯，吃鸡窝有个小诀窍——先叫份鸡肉，带皮的那种，最好加点鸡油，再来份咸菜和粉干，最后让老板多撒点葱花。这组合，抵得上一碗老光饼的味道！
记得有一次，我带我囝去吃，他还不信我这个搭配嚯，结果吃了一碗，他自己又去加了一份，说我这个老头子经验是真的老道！哈哈哈。
爽记的故事，没人比我更清楚
爽记店的老板，早些年是个做小买卖的，后来有一天突发奇想，开了家专门卖鸡窝的小店。哦哟，那时候他那个店面，真的是小得像鸡窝一样，才十来个平方嘛！我记得第一次去的时候，门口贴的菜单还用粉笔写的嚯，味道倒是一点都不含糊。
后来生意越做越好，这条街也因为爽记，慢慢变成了“鸡窝一条街”。你看嘛，现在去那块，店铺都装修得洋气得很，但我还是喜欢爽记的味，那个汤头，几十年了，冇变。
再漏点硬货来：如果你时间赶嚯，建议下午2点左右去，那个时候人少，鸡汤刚刚煨好，才是最鲜的时候。这个经验我可是吃了几十年才总结出来的！
最后再嘱咐你两句，吃鸡窝，别急！
建瓯人讲究一个“慢”，吃鸡窝也是安呢，要慢慢来。别急着吃汤泡饭，先尝尝鸡肉的原味，再喝汤，最后才是泡饭。这样吃下来，才是完整的鸡窝体验嚯。
后手问题：鸡窝一条街这么多家，为什么老建瓯都挑爽记？
我的答案嘛，就两个字：传承！爽记的味，几十年不变，鸡肉的香味像是印在咱建瓯人的记忆里一样，你讲是冇是？
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