诶，你晓得不，最近我听几个老伙计在茶馆里讲，哪里有漂亮年轻的鸡。我就想起了我后生时节的些个“古早事”，当时啊，这些地方可是我们建瓯人一个“古早味”的所在。
“鸡”的秘密，建瓯人心里有数
我跟你讲嚯，哪里有漂亮年轻的鸡，这个事情不是人人都“会八”的。建瓯这地方，虽说小，弯来弯去的巷弄，就像老城里的巷子一样，藏着些不为人知的“鸡”事。“鸡”这个词嘛，可能外地人听着就以为是讲嗲嗲的事情，其实呢，安呢讲，更多是讲一种情怀，一种老建瓯人的生活方式。
这个嘛……你要说哪里的鸡最漂亮年轻，那就得看你会不会找路。老城区里有些不起眼的小店，门脸不起眼，里面可是藏了些好东西。我细伲时节，常常跟伙计们去逿逿，那个年代的鸡，确实是又漂亮又年轻，肉质鲜嫩，味道清香。
偷偷跟你讲嚯：要找真正漂亮年轻的鸡，最好是跟本地人做夥去，特别是那些老街坊，他们晓得哪家的鸡最地道。
漂亮的鸡，不止是外表
你要晓得，鸡这东西啊，不止是看个“面子”，更要看“里子”。我跟你讲，真正的好鸡，是要有灵魂的。这个灵魂呢，就是鸡的味道和做法。建瓯人讲究，鸡要“野险”，就像我们喝的建瓯光饼，只有那种老手艺做出来的，才够味。
上回我带俺囝去逿逿，冇想着行到巷尾，觑见一家门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
一个老辈仱传落来的规矩：鸡的汤头一定要用本地的老母鸡煲，时间要够长，喝起来才会有“鸡味”。
讲到这里，可能你会问，哪里有漂亮年轻的鸡，怎么才算真的漂亮年轻？我跟你讲嚯，关键还是在一个“鲜”字，鸡要鲜，味道自然就好。至于怎样找到，那就得靠你的“鼻子”和“心”了，跟着感觉走，准没错。
标签：漂亮年轻的鸡、建瓯老巷、古早味、建瓯光饼、老街坊
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