“品茶馆”，茶是好茶，坐是大讲究

诶，我跟你讲嚯，最近有个外地仱来俺建瓯，问我哩，建瓯的「品茶馆」是怎样个回事？我一听嚯就笑了，这个啊，讲起来嘛，是有点门道的。你晓得不，现在满大街的品茶馆，外头看着差不多，啥“老岩茶”、“老树单丛”、标牌挂得响哩，可你要真去坐一坐、品一品，才晓得这里面的“水”有多深，不是随便喝喝就能懂的。

品茶馆这玩意儿嚯，建瓯人最熟。俺这地方，茶是老底子的行当，半个建瓯人都跟茶有点关系。你看，细伲时节，我阿公哩，就常带我去街头巷尾的老茶铺，彼时冇啥“品茶馆”这讲法，都是茶铺，茶是散的，坐是板凳加木桌，讲究嘛，是在茶里哩。

“坐”才是品茶馆的灵魂

这个嘛，品茶馆的门道，其实不全在茶里，更多是在“坐”这块。老建瓯仱喝茶嚯，讲究的不是茶多贵，而是“坐得舒服”。你想嘛，茶叶再好，水再清，泡得再精，坐得不自在，那有啥意思？

我跟你讲嚯，真正老建瓯的品茶馆，椅子一定要宽，靠背要高，坐下去屁股要“呼”一声贴住；桌子不能太高，挡了视线，手架上去要刚刚好；还有，环境一定要清爽，不能野闹。像有些新开的馆子，装修是亮晶晶的，茶具是花里胡哨的，可人坐下去，心里慌慌的，茶入口也冇滋味，你讲是冇是？

偷偷跟你讲哩，我自己有个小偏方，挑品茶馆嚯，先不问茶有多好，先看椅子坐着稳不稳，桌子是不是木头的，地面干不干净。安呢的地方，茶再普通，喝起来也有味。

还有一点，品茶馆讲究的是“人味”。我后生时节，最喜欢去东门老街那家老茶铺，掌柜的是个七十几岁的老阿伯，话不多，但泡茶手法野稳，看着他慢慢地洗杯、泡茶、倒水，心都静下来了。你晓得嘛，品茶馆的“魂”，其实不在茶，也不在装修，而是在掌柜的手艺和气场。一个好的掌柜，泡出来的茶，都有股“人味”。

现在嘛，很多品茶馆开得花里胡哨，服务员是穿着西装的，茶具是机器泡的，心里总少了点啥。你问我少了啥？少了那种人和茶一起“老朋友”般的感觉。安呢嚯，茶喝不出建瓯的味，是冇味的。

这个嘛，照我看嚯，每个人心里都有个最正的馆子。你喜欢热闹的嘛，就去西门那边转转；想清静点的，就去北街巷子深处找找。总归一句话，茶馆的“正”，不在门牌，在你坐下去的那一刻，心里有没有“嗯，这就对了”的感觉。

标签：品茶馆、建瓯茶文化、老街茶铺、椅子讲究、老掌柜

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