来源：中餐厅3，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，前几日有个年轻人来问我哩，“杭州火车站附近是不是有什乇‘鸡窝’？”我心里就想，哟，现时的囝仔真会问，这问题可有点门道嚯！你说是冇是嘛？光看这名堂，冇晓得的人会以为是哪块养鸡的地方，其实它是个好地方，野多讲究的。

“鸡窝”是啥？不是窝而是个“窝趣”

我先给你讲嚯，这“鸡窝”嘛，其实是杭州人给那些土味小吃店起的个绰号。为什乇叫“鸡窝”呢？嘿，这个嘛，有两种说法：一种是因为店面小，像鸡窝咁挤挤的；另一种是因为里边卖的东西，鸡的相关食材野多，像什乇鸡爪、鸡翅、鸡头……一看就晓得是个“鸡”味十足的地方。

不过嚯，真正的鸡窝店，味道才是最讲究的。照我看嚯，杭州火车站附近那些鸡窝店，虽然看着冇几显眼，但野有灵魂，像我家乡建瓯的光饼店，外表平平，味道野深。

“鸡窝”里的灵魂啥样？

我后生时节去杭州，吃过一次火车站附近的鸡窝。彼日嘛，天野冷，我正等车，肚饿得慌。就瞅着一间小店，门口挂着“鸡窝”两字，心想反正时间多，去食点东东也好。嚯，进到里头，油香味就扑鼻出来，店面虽小，里头热火朝天的，那些个热腾腾的鸡爪、卤味给我看得直流口水。

偷偷跟你讲嚯，鸡窝里的鸡爪一定要试，那卤汁都渗到骨头里去，吃得你手指都要舔干净！还有一个讲究，吃鸡爪的时节，记得搭碗热汤，暖胃又解腻。

彼下我吃了一碗鸡汤面，再加两个卤鸡翅，简简单单的味道，却吃得我心里头暖融融的。你晓得不，这种小店，虽然看起来冇什乇，但味道是靠师傅几十年的功夫“煨”出来的。就像我们建瓯的麻糍，外头卖的再多，也冇得跟老街巷尾的那家比。

杭州火车站附近的鸡窝，咋找？

讲到这，可能你会问了，“那杭州火车站附近，到底哪块有鸡窝？”这个嘛，根据我那时的经验嚯，一般靠近火车站的巷子里头，才有可能觅到这种地道的小店。你得多用鼻子闻，闻到哪块飘来卤味的香气，就去探探看。要是实在找冇到，就问问本地人，记住，要问老货仔，他们知道的最多！

一个窍门讲你晓得：想找地道的鸡窝，别看大路上的招牌店，要往小巷子里钻。冇事多问问卖烟酒的小店老板，他们总晓得哪块有好吃的。

不过嚯，现时的鸡窝店可能冇细伲时节那种感觉了，但味道还是在的。只要你用心去寻，总能找到几家好吃的。就像建瓯的豆腐丸，无论时代怎么变，味道还是那个味。

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你可能会问：那去鸡窝，是冇是得挑时间去啊？

我跟你讲嚯，鸡窝嘛，最好是晚上去，那个时候热闹，东西也新鲜。要是太早去，可能东西还冇煮透，冇那种入味的感觉。

#杭州火车站 #鸡窝 #地道味道 #美食探索 #老建瓯

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