长沙Qm，里头有讲究，外头有门道

诶，你晓得不，最近长沙Qm野火爆哩~

我跟你讲嚯，长沙Qm这个事，现在建瓯人里头是越讲越野火。你看街上，十个有八个都晓得这个名号，剩下两个可能也是听过但冇去过。要讲长沙Qm，我是后生时节就晓得它的名声哩，但那时节都只听说长沙的湘菜味道野好，冇想到建瓯也能搞出这么个“分号”。

最近我带俺囝去吃了一趟，觉得诶，确实有几分门道。你讲是冇是？但也有许多人，像我隔壁阿叔，老是讲“这不是就是个普通饭店么”，我跟他讲嚯，这里头的讲究，不是你表面看得出来的，要晓得点门道才行。

我跟你讲嚯，长沙Qm的辣味可不是咱建瓯的椒盐辣椒那种直来直去的“辣”。它是有层次的，像咱老城巷弄那样弯来弯去的辣。有些菜吃起来，头口辣得像火烧，后头却又回甘，嚯，这个辣是正宗的“湘辣”。

像那个剁椒鱼头，我细伲时节听我公讲，剁椒是湘菜的灵魂。鱼头蒸出来嫩得像豆腐，剁椒又红又亮，味道野险嚯~但你得晓得，它辣得好吃，不是随便撒辣椒粉能有的效果，得用长沙当地的剁椒，做夥腌制后才有这种味道。诶，对哩，讲到这，你下次去吃剁椒鱼头，可以问他们剁椒是哪里来的，真正的好老板都会诚实告诉你。

偷偷跟你讲嚯：长沙Qm的辣菜，最好搭配建瓯光饼或者米饭来吃，这样辣得更有滋味。光饼的香气和剁椒的辣一碰，嚯，直接上头！

诶，长沙Qm里头的凉菜，也有点门道。你看那个“凉拌皮蛋”，表面看不起眼，但嚯，皮蛋的切法和调料的比例才是讲究的地方。皮蛋切得不细不粗，才能保持它的滑嫩，调料里头的蒜泥和醋，得按比例调和，不能随便瞎搞。这些细节，才是让它好吃的秘诀。

我跟你讲嚯，建瓯人吃东西讲究细腻，长沙Qm这种小菜看似简单，其实暗藏乾坤。去的时候记得多点几样凉菜，慢慢品，才能吃出它的精髓。

问题：长沙Qm的菜，是不是每样都好吃哩？

回答：照我看嚯，野好吃的菜有，但也有一般般哩。你下次去，记得点剁椒鱼头、腊味合蒸，还有凉拌皮蛋，安呢就对哩~其他的嘛，看你自己口味咯。