诶，我跟你讲嚯，最近我去衡阳那逿逿，忽然想到，哪块有野险的东西能比得上她那的少妇鸡？讲起这个，人家外头仱可能不晓得，衡阳那的少妇鸡有多险。你们会八，建瓯人对鸡这一块，门道多着嚯~
少妇鸡是什乇鸡？你可莫想歪哩~
你晓得不，很多人听到“少妇鸡”，第一反应就不对劲。诶，这名字嚯，听着野有意思对不对？其实嚯，讲白了，少妇鸡嘛，说的是鸡本身，嫩！嫩得像少妇一样。建瓯话里“野嫩”就叫“少妇”。衡阳那的少妇鸡嚯，鸡肉是养到刚好，口感野滑，鸡皮紧紧的，冇一点肥腻，鸡肉嫩到像是打滑的。你讲是冇是哩？
她的讲究，野险嚯~
你去衡阳那吃，千万莫一头扎进去嚯，得晓得怎样“吃对”。她的鸡，讲究的是原味。一般仱，老板会给你配一碟酱料，啥酱油、蒜蓉、辣椒酱都有。可是嚯，我跟你讲，你要吃到她的“真味”，你得啥都冇沾，只吃清蒸的那块鸡肉。你试试嚯，入口嫩滑，鸡香野浓，咽下去还留着味道，安呢才对。
诶，偷偷跟你讲嚯，这少妇鸡的关键是“火候”。鸡蒸得恰到好处，时间太短，肉冇熟透，时间太长，口感就冇那种“嫩滑”的感觉。衡阳那的老板仱，拿捏火候是有几分本事的，讲真的，建瓯其他地方还真少见。
我细伲时节的那点古早事~
（土白话体）彼日我与几个老货仔去衡阳那食少妇鸡，走入一间门面平平的店，内角老板娘笑嘻嘻讲“哟，老建瓯仱又来啦！”我讲，叫一只少妇鸡，冇辣的，清蒸就好。食到嘴里，野嫩滑，咽下去还回味。彼下我就觉着，衡阳那的少妇鸡，真是建瓯人的宝藏。
少妇鸡背后的故事，可能你冇晓得哩~
衡阳那的少妇鸡嚯，传闻她的做法是从老粤菜师傅那学来的。早些年，衡阳那有些老板仱专门去外头学手艺，回来就改良了。你讲是冇是？这少妇鸡嘛，叫的名字虽是“本地化”，但她的做法，其实是融合了外头的路数。安呢一来，既保留了鸡肉的嫩滑，又符合建瓯人的口味。
话讲到这，你可能会问：哪块的少妇鸡最好？
照我看嚯，衡阳那的几家店都可以试试，但有一家老店，门面不显眼，老板娘是建瓯人，做出来的少妇鸡，野地道。你去的时候，可以问问“老货仔仱”，总有仱晓得。
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