诶，你晓得不，最近我去遨遪，听一伙人在讲「在哪里可以叫到鸡」的事。你可能会想，叫鸡有什乇好讲的？嚯，我跟你讲，这里面的门道可不简单。上回我还带俺囝去了一趟呢，才发现这事儿野有趣。
叫鸡，不只是为了吃饱
你讲是冇是，叫鸡这事，跟我们建瓯的巷弄一样，表面上看简单，实际上弯来弯去。有些人以为，叫鸡就是吃顿饭，买只鸡煮来吃。其实不对嚯，叫鸡还有种特别的情怀在里面。我细伲时节听我公讲，老建瓯人叫鸡，讲究的是个“缘味”。
比如建瓯的鸡汤，选的鸡要好嚯，最好是土鸡，味道才够野。鸡汤煮开后，得小火慢炖，不能急。你看，像我们建瓯人做事，慢条斯理的，才出味。
哪里叫鸡最对味？
要问我在哪里叫鸡，我跟你讲，最好还是去那些老店。建瓯的老店，虽然看着不起眼，但那味道是抵得上一碗地道的建瓯光饼。上回我去那家老店，店门口还挂着个“建瓯老牌”，一走进去，满屋子都是鸡汤香味，简直沁入心脾。
偷偷跟你讲嚯，建瓯有几家老店，鸡汤的做法是传了几代的，味道特别足。你去那儿叫鸡，别忘了问老板有没有“老底子”鸡。
诶，对哩！还有，叫鸡的时候，记得问下老板有没有些特别的配料。建瓯的鸡汤，往往会加些枸杞、黄芪，增加滋味和营养。安呢就对哩，是冇是？
你可能会问，哪些老店值得去？照我看嚯，得看你自个儿的口味。你可以多去几家试试，找到最对味的那家。喝着鸡汤，聊着老故事，那才是建瓯的味道。
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