诶，你晓得不，最近到俺厝来喝茶的外地仱是野险嚯~！专门奔着俺建瓯这“全国品茶嫩茶”的名头唷。你讲是冇是？这事我就特有感触，嚯，啥叫“品茶嫩茶”，真正的门道你可能还冇搞清楚哩。今天我带你话下子。
全国品茶嫩茶，嫩茶真嫩不？
讲起“全国品茶嫩茶”，很多人先想到的是清香的绿茶，嚯，嫩嫩的，滑溜溜的好喝。这个嘛，确实建瓯的茶叶嫩是嫩，特别是春天刚采的，嫩芽尖尖的，抓一把都像是满手的春天哩。但真正懂茶仱晓得，“嫩”这个字嚯，不只是讲茶叶嫩，还讲茶味嫩、口感嫩。
我后生时节，跟着俺公走茶山，那时候茶农仱讲究嚯！采摘茶叶要赶早，太阳出来后温度高了，嫩芽就冇那么水灵了。尤其是建瓯的小种茶，细伲时节都讲它是“嫩中带劲”，喝起来清香中带点回甘，不会太冲。这个嘛，跟俺建瓯人的性格还蛮像的，温润中透着股韧劲。
偷偷跟你讲嚯，喝全国品茶嫩茶，最有讲究的是“头泡水”。茶叶泡水后第一泡，水温控制在85度左右最好，太热会煮坏嫩味，太冷又闷不出香气。头泡要快，不超过30秒，把茶汤倒出来，闻一闻那股嫩香，再慢慢品第二泡，你就晓得啥叫“嫩茶”哩。
喝全国品茶嫩茶，俺自家的私房经验
我跟你讲嚯，喝茶这事不仅是喝，更是享受。建瓯的全国品茶嫩茶嘛，最好是在俺厝的老巷里喝。你听我讲——彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
你要喝嫩茶，还得会“配”。建瓯光饼啊，配嫩茶那是绝妙的搭档！茶的清香冲掉光饼的油腻，光饼的香酥又让茶味更饱满。嚯，像俺建瓯人一样，配合得刚刚好，安呢就对哩。
喝茶时节，心要静哩。建瓯话讲“心静茶才香”，你急急忙忙地喝，那茶叶再嫩，再香，也喝不出味道来。彼日我带俺囝去喝茶，他急着要喝，我就让他先停一停，闭眼闻一闻茶香。诶，后来他讲我有道理哩，说喝出来的味道野险！
听完你可能会问：全国品茶嫩茶，什乇茶最值得试？
照我看嚯，先从建瓯的小种茶试起。它是建瓯的骄傲，味道清香带劲，喝了野舒服。等你喝习惯，再试试俺厝的绿茶和红茶，每一种都有它的嫩味哩。
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