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从名字讲起，诶，很多人都误会了哩

我跟你讲嚯，最近我在南门巷的茶馆里，听几个老货仔在讲“日批美女”，有个外地来的还以为是什乇美女的名字，逗得大家哈哈大笑。你讲是不是？其实这个名字，建瓯人晓得的都清楚，指的是俺这的一种点心，野传统哩！

这个名字嚯，听起来有点俏皮，其实是“日批”跟“美女”两个部分拼凑起来的。日批嘛，就是每天都能做、能批的意思，建瓯的好东西讲究个新鲜嚯；美女嘛，这个是夸它好看、好吃哩，吃起来像美女一样撩人，嘿嘿。你讲是不是有趣？

日批美女的门道，吃着简单，做起来弯弯绕

哩，这个点心嘛，别看它平平无奇，其实是野有讲究哩。你要是冇看过制作过程，可能会以为就是个普通的饼子，不是哩！照我看嚯，它的工序像俺建瓯老城的巷弄，弯来弯去，复杂得很。

我细伲时节听我公讲，日批美女的皮子嚯，要用野细的米粉来做，米粉要筛三次，筛得像粉尘一样细，这样做出来才柔软。里面的馅料嘛，甜的有红豆、芝麻，咸的有肉松、萝卜干，分分钟让人馋得流口水。

偷偷跟你讲嚯，吃日批美女有个小诀窍。你要是去买，别挑那些皮子干巴巴的，咬一口像吃纸一样的，那是放长了的。正宗的日批美女皮子嚯，应该是有点韧性，咬下去嚯，馅料马上涌出来，口感才对哩！

还有一个讲究，就是吃的时候别急嚯，最好配一杯建瓯的红茶，天冷的时候配碗红薯汤，安呢就对哩。甜咸搭配，简直是过日子的好滋味。

日批美女的故事，听着像老建瓯的味道

彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我进去一看，原来是日批美女的香气，老板正在炕饼，炕得嗞嗞响，野吸引哩。

我跟老板闲谈才晓得，这家店已经传了三代哩，最早开在南门巷，后来搬到这。老板讲，他小时候就跟着爷爷做饼，学会了挑米、和粉、炒馅的技术，说这个饼嚯，做得好不好，全看你心里有没有认真。听得我感叹哩，建瓯的老味道，真的靠一代代传下来的。

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后手问题：这个饼要怎么保存？

嘿，这个嘛，我跟你讲，日批美女最好当天吃完，放久了皮子会硬掉。要是真放不完，记得用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏，第二天拿出来微波炉叮一下，味道还能救回来。你讲野好用是冇是？

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#日批美女 #建瓯传统点心 #老味道 #吃货指南 #建瓯闲谈

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