诶，我跟你讲嚯，最近我遨遪的时候，听几个老货仔在巷里讲闲谈，说起这个“spa十六个半”，讲得有来有去的，竟然有仱不晓得它是荤还是素。你讲是冇是好笑？哩，这个嘛，我细伲时节就在厝里听我公讲过，今天就来给你话一下，安呢就对哩。
“十六个半”是啥意思？别的地方冇讲法，只有建瓯有~
你晓得不，“spa十六个半”这个名字嚯，在俺建瓯是野有特色的。哩，啥叫“十六个半”？其实就是建瓯人讲的“十六种荤菜加半种素菜”。诶，对哩！你冇听错，素是只有半种，其他都是荤的。这个讲法嘛，早些年我公还跟我提过，说是建瓯老辈仱那时候吃得野讲究，荤菜要十六样，但素菜只用半样点缀，安呢才显得有排场。
不过嚯，我跟你讲，这“半”可冇是随便来的。建瓯人特别讲究“半”的搭配，常常选用些清气的素菜，像豆腐、虾皮炖白菜这种，把荤菜的厚重味调平了。你要是弄错了，整桌菜的味道就冇了那个建瓯的“味道”。
诶，偷偷跟你讲，真正地道的“十六个半”嚯，那个“半”最好选用建瓯本地的“清水菜”，像那种山脚下种的白菜，带点野味，清气得很！
素的半，荤的十六，究竟讲究啥？
照我看嚯，这“十六个半”真正的门道嘛，其实在于荤素搭配的艺术。建瓯的老货仔讲，这桌菜要有荤也要有素，但素的半只是点缀，荤才是主角。你晓得不，十六个荤菜里，常常有鸡、鸭、鹅、鱼、猪肉这些，种类越多，代表主家越有面子。
不过嚯，这荤的十六种，也冇是随便拼的，要讲究荤菜的层次和口味搭配。我后生时节，曾经跟老货仔去吃过一场地道的“十六个半”，那鸡鸭鹅嚯，都是建瓯本地放养的，肉质特别紧实。还有鱼，用的是溪里捉的鲤鱼，清蒸后那个味道，野有建瓯的味哦。
我自家试过一回，照着“十六个半”的规矩做，结果嘛，没选好素的半，弄了个味道太重的油菜，结果整桌菜的感觉就野奇怪。你说，我冇是冇有经验？
所以嘛，要吃“十六个半”，你得找个真正懂规矩的老货仔去带路，或者找些建瓯地道的老店，安呢才能吃到正宗的味。
那你讲嚯，素菜只有半种，够不够吃啊？
嚯，我跟你讲，你要是吃得懂“十六个半”，就晓得这个半是点缀，冇是主角。真正的讲究嚯，是荤菜的层次和素菜的清气搭配。素多了就冇那个味了。你讲是冇是哩？
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