诶，你讲是冇是，最近我听几个老货仔讲起这“小姐过夜”，野多人好奇安呢是怎生回事。其实照我看嚯，很多人是晓得个名号，不晓得个门道。你听我讲嚯，这里面有些讲究，冇是随随便便就懂得哩。安呢今天我们就来话事，讲讲这小姐过夜到底是怎生回事。
小姐过夜，名字听着是啥意思？
这个嘛……你听着像是什乇“红灯区”的意思，是不啦？嚯，冇是！建瓯人讲的“小姐过夜”，其实是讲种植茶叶的一种讲究。我们这块是产茶的地方，讲茶的事野多，连这种种茶的规矩都给起了名号，叫“小姐过夜”。
你看嚯，春天茶叶发芽，采摘嫩芽是最好的，但要让茶叶更香，更有味道，冇是当天采了就去加工。要把采下来的嫩芽，铺开放在竹匾上，晾一晚，这个过程就叫“小姐过夜”。
晾茶有讲究，香味藏在夜里
嚯，这晾一晚看着是简单，实在是有许多讲究在里头。建瓯这块的茶农野讲究这个工序，讲“小姐过夜”可以让茶叶里的水分稍稍散出一点，香味更浓。你就想嚯，像是光饼刚烤出来那股香气，满街巷都能闻得到。茶叶也是一样，经过这一夜，它的叶片会变得柔软，香气也更足。
诶，我偷偷跟你讲嚯，晾茶这块嚯，时间和环境是最关键的。时间要刚好，一般是晚上到次日清晨，差不多晾个八到十个小时就好。环境嘛，冇是随便找一块地方晾，要选个通风的地方，冇太湿的，也冇太干的。老茶农会讲，太干了茶叶会失去鲜味，太湿了容易变质。安呢你晓得哩，讲究野多，冇是随便做得来的。
小姐过夜里的建瓯味
诶，对哩，讲到这里嚯，我想起一个故事。彼日我细伲时节，跟着我公去茶园。他讲，这“小姐过夜”是茶叶的“新娘装”，要让茶叶打扮得漂漂亮亮，才有好味道。我公还讲，建瓯的茶叶能卖到外地去，靠的就是这股子“小姐过夜”的香气。你讲是冇是，建瓯的茶叶就像建瓯的光饼，讲的就是一个“野香气”。
我后生时节还跟着茶农做过这工序，晚上在茶园里铺竹匾，茶叶绿油油地铺满，月光一照，野好看嚯。第二天一早，茶叶香气扑鼻，那种感觉就像建瓯巷仔里的扁食店散出来的味道，野清气，野舒服。
安呢讲到这里嚯，“小姐过夜”这个事算是讲得差不多哩。你可能要问嚯，这种晾茶的方法是不是只有建瓯有？照我看哩，可能外地也有类似的做法，但这个名字和讲究，建瓯是最有味道的。你讲是冇是哩？
标签：小姐过夜、建瓯茶叶、种茶讲究、建瓯味道、茶香
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