诶，我跟你讲嚯，最近我去街尾那块逿逿，觑见一家新开的茶铺，招牌上就写着“喝茶新茶”。我心想，这名字起得野巧哩，是不是里面有什乇讲究？后来进去坐了一阵，看着那茶老板泡茶的手法，啧，果然是有点门道，冇是一般般哩！你讲是冇是？今天我来跟你话事，讲讲这“喝茶新茶”到底有什乇味道。
喝茶新茶，名字有讲究呢
“喝茶新茶”，你看这四个字嚯，乍一听像是随口一讲，但其实里头藏了乾坤哩。照我看嚯，这名字就是拿“喝茶”这个老传统和“新茶”这个时鲜的概念扭在一块。你想啊，咱建瓯的喝茶文化，哪怕是老货仔都晓得，讲究的是慢，讲究的是韵味。而新茶嘛，顾名思义，是刚摘刚炒的那些嫩茶叶，野鲜嚯！这两个东西放一块，就像咱建瓯老巷里的巷弄，弯来弯去，别有一番风味。
我偷偷跟你讲嚯，喝茶新茶最好是春茶，尤其是建瓯这块的“龙须茶”。这种茶刚摘下来，嫩芽带着点野清气，泡出来的茶汤，冇得一个字：鲜！记住，要用七十度的温水泡，水太热会烫坏茶叶，味道就冇了。
喝茶新茶，喝的是“安呢”
我后生时节，跟着我公去茶庄，最喜欢看他泡茶。那时候我公跟我讲，喝茶嚯，其实喝的是一种“安呢”。你看嘛，喝茶的过程，先是闻茶香，后是品茶味，最后是话事闲谈。这个“安呢”就是喝茶的节奏，是冇是哩？新茶呢，虽然味道鲜，但也冇得太急，要让茶叶在水里慢慢舒展，才有韵味。你要是匆匆忙忙，嚯，茶味出来得野寡哩。
诶，对哩！上回我带俺囝去喝茶新茶，他非要用开水泡，还泡了满满一壶。我跟他讲，这样泡嚯，茶味冇均匀，喝起来好像喝浆糊似的。他后来改用小壶，少量泡，嚯，果然野好喝！你讲是不是哩？
喝茶新茶的小诀窍
偷偷教你一个老辈仱传下来的规矩：喝新茶的时候，第一泡茶水不要喝，倒掉。为什乇呢？因为第一泡是“醒茶”，让茶叶把表面的杂味去掉。第二泡开始，茶味就真正出来了，安呢就对哩！
讲到这，你可能要问了：“喝茶新茶是不是只适合新茶？”我跟你讲嚯，也不尽然哩。其实，老茶跟新茶混着喝，野有趣。老茶稳重，新茶清爽，两者一搭配，茶味更显得有层次，你讲是冇是哩？
标签：喝茶新茶，建瓯茶文化，龙须茶，茶道讲究，喝茶节奏
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