诶，你晓不，南村小巷子里那五十块钱的，最近又有人讲起哩。我跟你讲嚯，可能野险仱都没去过，或者去过也没摸索透它的门道。你讲是冇是？其实建瓯人对这个地方，是又爱又怕的，讲爱嘛，是个宝藏；讲怕嘛，怕自己吃不出它的真味。安呢我今天就来给你话事，把这个“50块钱的”好好讲清楚。
南村小巷子的野深，五十块钱的门道
我细伲时节听我公讲嚯，南村那片地方，以前是老建瓯最热闹的角落，巷子弯弯拐拐像迷宫一样。你去那巷子里是冇是觉得，野多小门面哩？你看见的那些门面，冇一个简单的。特别是那“50块钱的”，平平无奇的招牌，里头却藏着老建瓯的“乾坤”。有的专门做小吃，有的做手艺，有的连古早物件都买得到。
诶，对哩！就讲那家50块钱的扁食店，我后生时节常去哩。你晓得不，建瓯扁食那肉馅讲究得很，五十块钱里头，讲的就是一个“野精”。肉要选建瓯本地猪的后腿肉，剁得细细的，加点姜末、葱末，还有那个酱油，必须是南村巷子里头自家酿的，味道才对。这个嘛，不晓得你有没有留意，有些扁食的皮嚯，吃起来有点韧韧的，那是因为他们用的是北方的面粉。南村巷子的那些师傅，讲究用本地的米粉混合面粉，吃起来才滑嫩。我跟你讲，这门道你不问，他们冇会跟你讲的，是不啦？
我偷偷跟你讲，南村巷子里50块钱的扁食店，碗底的汤是关键。你要吃出它的真味，记得叫老板加一点点胡椒粉和香醋，才有建瓯的那种“清气”。上回我去吃，老板还偷加了一种叫“南村陈皮”的东西，味道野险好！
南村巷子里的故事，五十块钱的回忆
（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我就想，安呢进去吃一碗。哎哟，果然冇让我失望，老板端上来一碗扁食，清汤里头飘着葱花，肉嫩皮滑，一口下去，仿佛回到童伢时节。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
（转回普通话）安呢讲嚯，南村小巷子里五十块钱的，讲究的就是一个“味”，一个“精”。你去吃，冇要急着吃完就走，慢慢品，和老板聊聊，听听他们的故事，你才会晓得，野险的建瓯味道，是怎样熬出来的。
讲到这里，你可能会问：
“五十块钱的东西都值这么多讲究，那要怎样吃才算懂味？”
我跟你讲嚯，建瓯的道理就是一个“慢”。无论是吃还是做，慢慢来，慢慢品，才会晓得它值不值五十块钱。
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