诶，我跟你讲嚯，最近我去光谷小姐那块转了一圈，发现野多人都冇弄清楚，这东西是怎回事。你讲是冇是？光谷小姐这个名字啊，听着就野甜，野洋气，我看不少人还以为是从哪块外头引进来的，像那种新式的糕点。其实嚯，这可是咱老建瓯的东西，里角有讲究、有故事，不是一般的甜点那么简单。
光谷小姐的名字，藏着老建瓯人的巧思
这个嘛，先讲名字。你晓得不，光谷小姐这个名字里，“光谷”指的不是啥子地方，而是“光糕”的谐音。光糕嘛，是一种野古早的传统米糕，建瓯人都晓得，细伲时节过节或者有喜事，家家户户都会蒸一笼。这个“小姐”呢，就是让名字听起来俏皮点，野好记，也符合咱建瓯人喜欢给东西取个趣味名字的习惯。
我记得嚯，后生时节去老街逿逿，看到有些老货仔坐店门口挑米、蒸糕，那种淡淡的米香飘出来，哩野清气。光谷小姐的味道啊，其实就像小时候巷里巷外那种感觉，带点怀旧，又有点新意思，讲究的就是这股“光糕”的传统韵味。
光谷小姐的讲究，甜蜜里有“规矩”
诶，对哩，光谷小姐这个糕嚯，吃起来好像不复杂，甜甜软软，野符合咱建瓯人的口味。但我跟你讲嚯，背后有不少规矩。比如说，光谷小姐的米粉必须用建瓯本地的籼米磨出来，这个米粉嚯，磨得细细的，蒸出来才够软够滑。还有哩，甜味不是靠白糖，是用麦芽糖调出来的，这样甜得自然，不会腻，吃一口就像回到后生时节。
我偷偷跟你讲哩，吃光谷小姐最好是趁热吃，刚蒸出来的那一口，米香和甜味最浓。还有嚯，切的时候要用刀抹点水，这样切出来的边才整齐，糕也不容易粘刀。
另外哦，光谷小姐的“小姐”部分不是随便添的。糕上面会点缀一些红枣或者葡萄干，就像小姐戴的头饰一样，显得野有趣。这个讲究嚯，是一种祝福的意思，寓意日子过得甜甜美美，你讲是不是哩？
光谷小姐的故事，吃一口就是在品味建瓯
彼日我带俺囝去老街，路过一家光谷小姐的店，冇想着门口坐几个老货仔在聊天，他们讲起这个糕的由来。原来嚯，早些时节，光糕是逢年过节才会做的，后来有个师傅心思灵巧，想把它改良一下，让大家平时也能吃，还给它加了些装饰，取了个新名字——光谷小姐。你讲是不是野有趣？这名字一传就传开去，现在啊，刚到建瓯的，都要去试试这个“小姐”。
你可能会问：光谷小姐最好在哪块吃？
照我看嚯，光谷小姐最好还是去巷仔里的小店买，那些老货仔开的店，做的味道才够地道。那些连锁的呢，味道一般般哩，冇那种建瓯的本味。
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