诶，我跟你讲嚯，前些日子我在巷仔里遨遪，碰到老王，他就来问我，“师傅嚯，什乇叫大保健三起三落？”他想得野险嚯，我听了都差点笑出来。我说，你莫急，坐下喝口茶，我跟你慢慢讲。这个事儿吧，表面看简单，其实哩，弯来弯去像俺建瓯老城里的巷弄，晓得里面的门道，才能不迷路。
甚乇叫“大保健三起三落”，听我话事哩
这个嘛……“大保健三起三落”不是什么大不了的神秘事。它其实是讲一个事儿的起起伏伏，像你年轻时节在建瓯光饼店打工，早上忙得野险，下午又清闲得像巷尾下棋的老货仔。不晓得的人嚯，听到这个名词，还以为是什乇稀奇古怪的事，其实哩，安呢说吧，就像建瓯的山水，起落之间，是稳稳的“保”。
我后生时节听我公讲哩，建瓯的事儿嚯，最讲究一个“保”字。建瓯人嘛，做事不急不躁，讲究稳中求胜。你看那光饼嚯，烤得火候刚好，表皮脆得像巷里老墙上的砖，馅儿却软得像山茶花的瓣儿。大保健三起三落也是这个道理哩，里面的“保”字，就是让你晓得，不管起起落落，都要稳住。
门道哩！我跟你讲点老货仔才晓得的事
诶，讲到这儿，可能你会问，那这个“三起三落”具体是什乇？我照我看嚯，它其实讲的是一种节奏，一个规矩哩。就像俺建瓯光饼的烤法，一起一落之间，都是有章法的。大保健三起三落嘛，起得快，落得慢，落得快，起得稳。你看建瓯的老巷子嚯，弯来弯去，走起来讲究个稳。这个节奏掌握好了，事儿就成了。
偷偷跟你讲嚯，听老辈仱传下来的规矩，“三起三落”其实是个提醒：不管顺境逆境，关键是要稳住。你可以把它当成一种生活哲学。照我看嚯，建瓯的老货仔都晓得，人嘛，起起落落之间，稳住了，就是赢了。
安呢就对哩，听完你应该有点想法吧？
话讲到这儿差不多了，我晓得你心里可能还有个问题：那这个“三起三落”是用在哪些事儿上的？我的答案嘛，就像建瓯的光饼，你可以拿来当下酒菜，也可以配碗扁食。啥事儿都可以用，只要你懂得“保”字的精髓，起起落落之间，稳住了，啥事都不怕。
标签：起起落落、建瓯哲学、大保健、稳住、老货仔规矩
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