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诶，你晓得冇，最近QQ上那些爱品茶的，野险嚯！啥都讲得有板有眼，我看哩，个个像个行家。可是嚯，讲真的，俺建瓯这边喝茶的讲究，冇点老货仔的经验，你是摸不着门道的。我跟你讲，品茶这事，冇是简单泡杯茶来喝，内角门道弯来弯去像俺建瓯老城里的巷弄哩。

诶，品茶嘛，不光是喝，还是个门学问

你看哩，QQ上有些人讲品茶，啥“甘甜”、“回韵”，听着野花哩。可是你讲是冇是，安呢品茶，冇只靠嘴巴，得靠整个人的经验哩。俺建瓯人喝茶，讲究“天时地利人和”。啥意思咧？天时，就是茶叶的季节，春茶野好，秋茶香浓；地利，就是茶山的土壤，俺建瓯水仙种得好，喝起来有股清气；人和嘛，就是泡茶的人，技艺到位，茶才有灵气。

我后生时节，跟我公学泡茶。彼日，我公讲哩，“泡茶嘛，冇要急，茶叶要让开水慢慢‘醒’起来，安呢才有味。”你看，是冇是？这茶叶嚯，就像咱厝里的光饼，冇泡对水温，冇放对时辰，味就冇了。

诶，对哩！建瓯水仙品起来，香气像巷子里那清风

QQ上那些品茶的，野喜欢讲“香气”。可是嚯，香气也冇只是闻闻就算了，要细细品。俺建瓯水仙的香气，像啥咧？我跟你讲嚯，像巷子里清晨的味，带点花香，又冇浓得刺鼻，喝起来是滑溜溜的。我细伲时节，巷子里野多这种味，早上光饼铺开门，巷子里花草冒香气，跟水仙茶有点像哩。

偷偷跟你讲哩：泡建瓯水仙，水温最好在90度左右，冇要用滚水，太烫会把香气“冲跑”。俺老货仔教的诀窍，泡第一泡时，水一倒下去，马上盖上盖子，焖个十秒，再慢慢倒出来，安呢茶味才会“活”起来。

品茶的人嚯，讲究心境才是王道

QQ上那些品茶的，有些人讲得很花哩，啥“修身养性”。我看哩，品茶野是讲心境。你想咧，茶是慢慢喝的，冇急着吞下肚。俺建瓯人喝茶，习惯三五个做夥，聊聊家常，讲讲闲谈，喝着喝着，茶味进脑子，心就定下来，安呢才是品茶的真味。

我上回带俺囝去山脚下那边喝茶，彼下我囝问我，“阿爸，啥叫好茶？”我讲哩，“好茶嘛，喝了心舒服，嘴巴舒服，胃也舒服，安呢就是好茶。”你讲是冇是？喝茶嘛，就得喝出自己的一分自在。

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诶，讲到这，你可能会问哩，“QQ上那些品茶的，啥时候才算行家？”照我看嚯，冇要只会讲术语，喝茶能喝出建瓯巷子里的味，安呢就是行家哩。

标签：#建瓯水仙 #QQ品茶 #老货仔规矩 #茶香门道 #巷子里的味

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