来源：颜真卿，作者： ，：

诶，你搞哪样，最近我听到一个外地来的朋友跟我吹牛皮，说他知道桂林鸡窝最出名的地方，硬是讲得头头是道。我呸！他懂个屁！桂林鸡窝的事，不是你随便在网上搜两篇文章就能晓得的。你们这些不懂装懂的，今天就等我跟你掰扯掰扯，把这鸡窝的门道讲明白，看你服不服嘛！

鸡窝，桂林人心目中的老味道

首先，我跟你讲哈，这鸡窝在桂林，那是有点历史的。不是今天随便哪家小饭馆装个竹篮，就能叫鸡窝的。真正出名的鸡窝，讲究的是它的老手艺和那一锅土鸡汤，香得一批，让人闻到就想流口水。你以为鸡窝就是随便煮鸡肉？呵呵，你懂个屁！鸡窝的鸡，必须是那种本地放养的土鸡，肉质嫩，骨头香，汤底还得用柴火慢慢熬，你讲是不是咯？

桂林鸡窝最出名的三个地方，听好了咯！

照我看咯，桂林鸡窝最出名的地方，硬是就这三个，你别跟我扯东扯西：

1. 象鼻山脚的鸡窝店：诶，这家老店，你要是没去过，那你别跟我吹鸡窝的事。它的鸡窝用的是山泉水熬的汤，入口鲜得你眉毛都能跳起来，鸡肉还嫩得像小孩的脸皮。游客多是多，但味道硬是没得跑，吃完你都想给老板跪下喊师傅。
2. 七星公园附近的阿婆鸡窝：这家店门面小得跟鸡窝本身一样，但味道硬是让人忘不掉。阿婆用的是自家养的土鸡，看着不起眼，但汤里那股鲜味，啧啧，像是鸡自己跳进锅里来了一场“香味炸弹”。我小时候，我阿爸就带我来这里吃，吃完回家都得喝两杯茶压压惊，怕味道太浓。你晓得没？
3. 龙隐桥边的老根鸡窝：这家稍微偏一点，但老桂林都知道。老板是个脾气火爆的老爷子，你要是点菜慢了，他直接一声“搞快点”，吓得你不敢还嘴，但他做的鸡窝硬是让人服气。特别是那锅汤，浓得像是桂林的山水，绕得你回头还得来喝一碗。

老子偷偷跟你讲，你莫传出去：吃鸡窝，千万莫乱加调料，特别是味精，搞坏了鸡汤的味道。真正懂得吃鸡窝的人，就要加点葱花和姜丝，别的别乱来，晓得没？

鸡窝怎么吃，才是老桂林的讲究？

你以为鸡窝就是随便吃吃就完了？我跟你讲清楚，鸡窝的吃法也有讲究。先喝汤，再夹肉，最后泡饭，这是老桂林吃鸡窝的正宗顺序，安没安？喝汤的时候别急，慢慢品那股鲜香，夹肉的时候记得蘸那锅里的老汤汁，泡饭更是精髓，香得你想再来一锅。

还有哦，吃鸡窝，最好是三五个人一起吃，边吃边聊才有味道。你一个人吃，那气氛就差远了，跟吃寡饭一样，没意思。你讲是不是咯？

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你可能还会问：鸡窝那么出名，外地的能吃出味道不？

我的回答是简单粗暴：外地人吃鸡窝，味道肯定能吃到，但那种老桂林的情怀，你是没法体会的。鸡窝不只是吃的，它是桂林人的一种生活方式，懂不懂嘛？

标签：桂林鸡窝、象鼻山、七星公园、龙隐桥、土鸡

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