来源：金陵，作者： ，：

诶，我跟你掰扯清楚，最近我听到有些外地来的鬼讲银川南门汽车站巷子里的美食，硬是吹得天花乱坠咯，说什么“巷子里的螺蛳粉才是正宗”，还有人讲“那里的炒粉是桂柳第一”，我呸！你们这些人懂个卵嘛！我在这银川南门汽车站巷子出入几十年，哪家粉店是开了十年还不换老板，哪家是刚开业连粉汤都没熬透，我不晓得？今天我就来跟你掰扯掰扯，教你些真门道，免得你到时候被坑得连螺蛳壳都不识。

银川南门汽车站巷子的“老味”，不是随便哪个巷子都有

你晓不晓得，银川南门汽车站巷子那地方，硬是有点“老桂柳”的味道啵。别看它巷子烂撇撇，坑坑洼洼的，地上还可能有几摊螺蛳粉汤的印子，但就是这种破旧的感觉，才有味道咯！那巷子里的美食，讲究的是一个“老底子”，你去吃螺蛳粉，粉汤的酸笋一定要用老桂柳的腌法，臭得像隔壁老王的拖鞋，才算正宗；炒粉嘛，锅气要够，火候要凶，炒出来的粉才有“老柳州”那种香味。

巷子深处的螺蛳粉，不是每家都能碰

我跟你讲，巷子里的螺蛳粉虽然多，但不是每家都可靠。你看嘛，有些店，门面做得漂漂亮亮的，装修豪华得像个大酒店，结果呢，粉汤稀得像洗锅水，酸笋是从超市买的袋装货，哪里还有老桂柳那种正宗味道咯？你要找，就得找那种门面破破烂烂，老板还穿着拖鞋在店里晃的店铺。

老子偷偷跟你讲，你莫传出去：银川南门巷子里头有一家叫“阿三螺蛳粉”的店，开了二十多年，粉汤的螺蛳是每天早上去柳江边捞的，酸笋是老板自己腌的，臭得硬是过瘾。但你去吃得看时间，下午四点以后去，粉汤才熬得够味，晓得没？

炒粉，要吃锅气，别只看肉多

还有那个炒粉，有些人硬是搞笑，专挑肉多的吃。我问你，炒粉是靠肉味撑起来的咯？锅气才是关键！巷子里有家“老鬼炒粉”，老板炒粉的时候，锅铲敲得叮叮当当响，火开得比你家厨房煤气灶还猛，炒出来的粉表面有点焦香，锅气足得像刚出炉的烤肉味道，那才叫一个地道。

再偷偷告诉你一个诀窍：炒粉的时候，配料里的青菜一定要用“桂柳本地种的空心菜”，脆得有劲；加点酸辣椒油，提香提味，吃得你直冒汗，才算过瘾！

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你可能会问我，巷子里哪家店最值得去？我跟你讲，没得“最”这种说法，巷子里的美食都是看缘分。讲究的是人气和口碑，你去的时候，看哪家店门口坐满了本地人在吃，那家准没错！听我的，莫搞哪样，去了就闭嘴吃，吃完再来跟我掰扯！

你服没服嘛？不服你去试试咯！

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