诶,我跟你讲嚯,最近我去街口逿逿,听几个后生仔在讲“小圈小中中圈中大”,讲得野认真,嘴巴开开合合,像在嚼地道光饼。你讲是冇是?我心里想,这个东西,咱建瓯的老货仔早就晓得啦,讲究可不止表面上那几句,安呢今天就来话给你听。
“小圈小中中圈中大”的奥秘,建瓯茶庄里藏的故事
这个嘛,简单讲嚯,“小圈小中中圈中大”是建瓯人喝茶的规矩,讲的是泡茶的时候,茶叶在壶里散开的样子。这个词,听起来像绕口令,但其实是有讲究的,特别适合咱建瓯的乌龙茶、红茶这种有耐泡性的。
以前啊,我细伲时节听我公讲,泡茶的时候,要看茶叶展开的形状。什么“小圈”呢?就是说,刚开始泡的时候,茶叶像小圈圈一样蜷在壶底;“小中中”呢,就是茶叶稍微展开一点,像一个个小花苞;“圈中大”,嚯,这就是茶叶完全展开了,像一个大圈。你讲是不啦,建瓯茶讲到这个地步,冇几个地方能比得上。
我偷偷跟你讲嚯,这个“小圈小中中圈中大”啊,它不仅是看茶叶,还能看茶壶。建瓯人讲究用那种壶嘴短短的瓷壶泡茶,这样茶叶翻滚起来,圈圈展开更明显。还有哦,如果你看到“小圈”泡出来的茶水颜色淡淡的,这就说明第一次泡,只能品鲜味;到“圈中大”呢,嚯,那才叫浓香四溢,是喝茶的精华。
“小圈小中中圈中大”,喝茶的建瓯味道
你看嚯,这个规矩不光是为了好看,它其实是跟咱建瓯人的性格有关。咱建瓯人喝茶,不像外地人一泡下去就喝光光,咱讲究慢慢来,先尝鲜,再品香,最后才喝浓。这个步骤就像咱后生仔在巷仔里逿逿一样,先慢慢走,逿到味道最浓的地方才停下来。这就是建瓯人的生活哲学,喝茶也是一样。
诶,对哩!你再想想,那个“小圈小中中圈中大”,跟建瓯的老街巷弄也有点像。巷头窄窄的,像小圈;再走几步,巷子宽起来了,像“小中中”;走到巷尾,哩,豁然开朗,像“圈中大”。我照这讲嚯,喝茶就像逿老街,都是一门学问。
你可能要问了,诶,“野险嚯,小圈小中中圈中大的规矩,除了建瓯茶还能用在哪?”我跟你讲,除了喝茶,这个规矩还能用来挑光饼。你看光饼的中间圈圈小不小?野别有味道哩!
标签:建瓯喝茶规矩、小圈小中中圈中大、茶叶展开形状、建瓯光饼、老街巷弄哲学
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