诶，我跟你讲嚯，最近有个外地来的仱，问我如皋哪个小巷子有大背，我嘴巴差点冇合拢。你讲，这个事不就是俺老建瓯人最晓得的吗？每天在巷子里逿逿，哪块有好背，哪块冇啥讲究，我心里清楚得很。哩，我今天就跟你好好讲下这个事，安呢你以后去如皋，也不至于两眼摸黑，是冇是哩？
如皋的巷子深，深里才有大背嚯！
这个嘛，先讲个你可能冇晓得的事——如皋的巷子，野险咯！像俺建瓯的老城那些弯弯绕绕的巷弄，走进去一不留神就迷路，但正是因为这点，你才会发现巷深处的好背。那些老货仔开的店，门面平平，但味道野有讲究，像俺建瓯的光饼铺一摊，藏在不起眼角落，吃上一口就晓得是老手艺。
我后生时节去如皋，第一回就被巷子绕得团团转。彼日，我食饱暝昏，想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我心里想嚯，这才是如皋的大背，深巷藏好物哩！后来吃了一碗扁食，果然抵得上我跑一圈巷子。
大背冇在大，讲究在细嚯~
说到大背嘛，不是店大就野好，而是细里细味。外地仱经常觉得，巷子里头冇啥好东西，其实你去，才晓得，真正有特色的背（味道），都藏在那些不起眼的地方。比如，有些巷子深处的茶馆，茶叶是自家种的，泡出来的茶，野清气；再比如，那些巷尾的小吃摊，老板娘手艺传了三代，味道细腻得很。
偷偷跟你讲嚯：如皋巷子里的好背，最好下午三点后去寻。那个时节，店家刚忙完午市，心情好，东西也做得更用心。要是想吃扁食，记得问老板娘要点醋，醋是她自家酿的，味道特别正。
巷子里的规矩，晓得了才好玩~
我跟你讲嚯，巷子里的规矩，冇晓得的话，可能就吃冇到好东西。比如有些巷子里头的老货仔店，下午三点就关门，你要是晚去了，就只能干瞪眼。还有些巷子里的小摊，老板爱和熟人话事，第一次去别急着点菜，先聊几句，拉拉家常，他们才肯拿出招牌的好东西。
你可能会问嚯，如皋巷子里还有什乇值得去的？我照你讲，去寻那些不起眼的小摊、小馆，吃点当地味道，才是最大的背！
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