诶，老伙计，我前阵有去火车站那块，带俺囝去玩一圈。讲起火车站哩，你晓得不，野险嚯，近些年火车站附近鸡店多得像建瓯老巷里的光饼摊，转几个弯都能觑见一间。人家都讲火车站的鸡最多的地方是哪里，我看嚯，这个事啊，真是有点道道在里头。
鸡多不一定鸡好，火车站的讲究你晓得冇？
这个嘛，我跟你讲嚯，火车站附近那些鸡店啊，冇是讲随便哪家都好吃的。你若是初次来建瓯，可能会被那些门面大的店吸引，觉着野气派、野正规。但照我看嚯，真正有味的鸡，往往藏在那些门面平平的小店里，反倒是那些大店，鸡多是多，但味道一般般。你讲是冇是？
我细伲时节听我公讲，老建瓯人挑鸡有个规矩：看鸡皮，鸡皮要光亮，颜色黄中带白才是好鸡。这规矩在火车站那些店里头，倒是冇几家真正讲究的。那些门面平平的小店，老板多是建瓯老货仔，鸡挑得狠，煮得也有一套。你要吃到地道的建瓯味，得寻那些小巷里的老店，才对味。
偷偷跟你讲嚯，有一间鸡店，就在火车站后面的巷仔里头，门面冇起眼，但他家的鸡汤，建瓯老货仔喝了都讲像小时候囝囝病的时候，阿妈煲的那种野清甜的药膳鸡汤。鸡是用本地土鸡，汤里还放了几味建瓯山上采的草药，喝一口，身上都暖和起来。记得问老板要加点光饼，蘸着汤吃，野带劲！
鸡店多，坑也不少，安呢才能避开？
你晓得嘛，这些火车站附近鸡店虽多，但有些店啊，专门做外地人生意，讲难听点，味道冇几好，价格倒是野高。照我看嚯，选店有几个诀窍：第一，看有没有当地人去吃，若是店里坐的多是建瓯本地人，那就八九不离十；第二，看鸡汤颜色，汤色太清或者太混，都不对头；第三，别贪便宜，便宜的鸡基本是饲养鸡，味道差些，吃了你会讲“冇劲”。
彼日我去火车站那块逿逿，觑见一间门面冇起眼的小店，门口挂着几只黄澄澄的鸡。我食饱暝昏就进去尝尝，结果一口鸡汤喝下去，野清气，老板还讲这是他们家传的煮法，鸡肉嫩滑，蘸着店里自家腌的辣椒酱，嗨呀，抵得上一碗地道建瓯光饼，你讲是冇是？
讲到这，你可能会问嚯，火车站附近哪家店最值得去试？我跟你讲，安呢挑建瓯味浓的小店就对哩，记得问清楚鸡是冇是本地土鸡，汤里是不是加了建瓯山的草药。讲难听点，这样吃，才是正宗建瓯的味。
标签：#火车站的鸡 #建瓯味道 #门面平平的讲究 #鸡汤 #老货仔的规矩
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