诶，伙计，你晓得不？前几日我在城隍庙那块儿，碰着几个外地人问我，“郑州品茶”是不是一种特别的茶？我听着就笑了，我讲嚯：“郑州品茶”嘛，不是什乇具体的茶叶名字哦，它是咱建瓯人常讲的一种雅兴、一种门道。你讲是冇是？
其实嚯，“郑州品茶”这事儿，外面人一般般晓得的都停在表面上，觉得就是坐下喝茶嘛。但我跟你讲嚯，这里面的讲究，弯来弯去像咱建瓯老城里的巷弄，得细品才有味儿。今天嘛，就同你话一哈这“郑州品茶”里面的门道，给你讲得透透的。
郑州品茶：不止喝茶，是一种“做夥”的讲究
“郑州品茶”嚯，表面上看就是几个人围一桌，泡壶茶，喝喝聊聊，像普通的喝茶。但真正的郑州品茶，讲究的是个“做夥”，就是大家齐心协力、一起享受这个过程。你看，泡茶的人要细心，水温、茶量、时间，样样都得拿捏得准；品茶的人呢，又要会“食茶”，不是像牛饮水那样一口干掉，而是要慢慢地品，闻香、观色、入口回甘，像在欣赏一幅画那样。
这茶嘛，讲究个“头泡、二泡、三泡”，头泡是醒茶，二泡是精华，三泡才是余味悠长。你想，野有意思吧？
偷偷跟你讲嚯，照我后生时节我公教我的讲法，郑州品茶里最重要的不是茶叶好不好，而是“气场”。气场对了，粗茶淡水都能喝出仙味。怎么搞气场呢？简单嚯，选个老地方、摆个旧茶壶，再加几个能聊得来的老伙计，这就成了。
品茶里的“茶人情”：建瓯人的待客之道
还有嚯，郑州品茶也能看出建瓯人的人情味儿。你看，咱建瓯人请人喝茶，不是为了显摆，而是为了表心意。茶桌上，主人总是先把最好的那一泡茶递给客人，自己最后才喝，安呢才显得礼数到位。
再有嚯，郑州品茶还有个规矩，就是“茶不过三”。啥意思呢？就是泡三次茶就差不多了，不能让客人喝到茶没味儿。不然嚯，显得主人不周到，你讲是冇是？
有一回嘛，我带俺囝去北门那块儿的老茶庄买茶叶，碰着茶庄老板在招呼一个外地来的客人。老板泡了三泡茶，第四泡的时候，客人还想要，老板就笑着说：“茶不过三，第四泡喝了就不是味儿了。”我当时心里就想，哎呀，这才是咱建瓯人的茶道风范，野有意思！
再偷偷教你一招嚯，要是你去别人家做客喝茶，记住了！喝完三泡茶，茶杯往桌上一放，意思就是“我喝够了”。要是你还端着杯子，主人就会一直给你续茶，续到你放下为止，这可是建瓯的规矩。
嚯，今朝就先话到这。你可能会问我嚯，“郑州品茶”是不是只有建瓯才有哩？我跟你讲，茶嘛，哪块都有，但像咱建瓯这样讲究“做夥”和“人情味”的，真是少见。你以后要是有空，记得来建瓯，咱们做夥品茶，我再教你些更深的门道。
标签：郑州品茶、建瓯茶道、做夥、建瓯人情味、品茶规矩
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